Какое оборудование нужно для кондитерского цеха

05 ноября 2021 - 17:19
Какое оборудование нужно для кондитерского цеха Изображение namillion.com

Кондитерские и хлебопекарные производства всегда востребованы. Для того чтобы осуществлять производство широкого ассортимента, важно рационального подобрать оборудование. Рекомендуем покупать пищевое оборудование из нержавеющей стали.  

Всё оборудование для кондитерского цеха можно разделить на основное и дополнительное.

Основное оборудование

К нему относятся:

  • миксеры;
  • печи;
  • холодильные установки;
  • раскатные станки и т.д.

Миксеры и тестомесы. Их используют для приготовления теста взбивания кремов. В комплекте к устройствам идут насадки, поэтому миксерами можно взбивать тесто, однако специалисты советуют использовать для этого тестомесы. Тестомесы хорошо зарекомендовали себя при приготовлении дрожжевого теста. Выбирать нужно устройства с большой мощностью, они будут эффективнее и быстрее работать.

Печи. 

Для небольшого производства достаточно печи конвекционного типа. Они подходят для выпечки булок, пирогов и хлеба. Различают:

  • секционные – имеют несколько отделений, можно выпекать одновременно разную продукцию небольшими партиями;
  • модульные печи – можно использовать в помещениях с ограниченным пространством, они представляют собой комбинацию из нескольких видов оборудования, которое установлено друг на друга в колонну.

Холодильное оборудование. 

Используют для хранения ингредиентов, готового теста.  Целесообразно заранее готовить заготовки хлебобулочных изделий. Их помещают в вакуумные упаковки и в морозильные лари. Заготовки можно делать ночью, а утром их достаточно достать из вакуума и отправить в печь. Заготовки в вакууме можно хранить долгое время, при этом они не теряют своих характеристик. 

Дополнительное оборудование для цеха

Сюда относят просеиватели муки, дозаторы, устройства для фигурной нарезки теста и т.д. Данный вид будет меняться в зависимости от направленности производства. Если для кондитерских изделий применяют глазурь, нужно приобретать глазировочную машину и т.п.

Где купить оборудование для кондитерского цеха

Компания «Nercom» предлагает оборудование из нержавеющей стали для кондитерских и молочных производств. Она изготовляет уникальные модели под каждое производство. Сотрудники компании занимаются установкой устройств и их ремонтом.

Информация предоставлена компанией



Просмотров: 2860