25 ноября в Хакасском национальном музее имени Л.Р. Кызласова состоится I гастрономический форум юга Сибири «Бутербродные истории».
Здесь соберутся известные рестораторы и учёные, производители крафтовых продуктов, крупные бизнесмены, представители туристической сферы, ремесленники и просто любители хорошей кухни, правильной еды и увлекательных зрелищ. Участников и гостей мероприятия ждёт много интересного, захватывающего и вкусного — и всё в один день!
Конечно, пропустить не хочется ничего. И в этом поможет программа форума.
10.00 — церемония открытия.
10.30 — пленарная часть «Креативные индустрии в развитии региона — проблемы и потенциал».
Выступающие:
Леонид Гелибтерман — президент международного эногастрономического центра, председатель комитета по гастротуризму Российского союза туриндустрий (Москва);
Олег Назаров — ведущий российский ресторанный критик, президент независимой ассоциации ньюсмейкеров России, глава агентства «Назаров и Партнер.ши» (Москва);
Николай Ильин — бренд-шеф и соучредитель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири (Новосибирск);
Наталья Колганова — директор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества Российской Федерации.
С 10. 00 до 18.00 — ярмарка ремесленников и производителей крафтовых продуктов. Здесь можно будет посмотреть товары и продукты, которые производятся в Хакасии и на юге Сибири, и приобрести их.
С 13.00 в разных локациях музея начнут работу образовательные площадки «Гастрономия как бренд территории», «Эффективное гостеприимство», «Профессиональная ресторация», «Кухня народов Республики Хакасия».
Так, в 15.30 участники и гости форума смогут принять участие в семинаре «Как раскрутить ресторан».
Его проведёт Олег Назаров — российский ресторанный критик, автор свыше 500 PR-акций в ресторанах от Мурманска до Владивостока, создатель 12 кулинарных рекордов, вошедших в Книгу рекордов Гиннесса и Книгу рекордов России, автор бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Самые вкусные блюда страны».
На площадке «Коллаборация в гастрономии и искусстве» выступит Амгалан Ринчинов, член Союза художников России, преподаватель Восточно-Сибирской государственной академии культуры и искусств, этнический художник, искусствовед. Он познакомит слушателей с тем, как можно художественно интерпретировать национальные образы, в том числе и в гастрономии.
Здесь также можно будет познакомиться с позиционированием брендов через художественную флористику, принять участие в музыкальной гастро-лаборатории и прослушать исторические советы от московских кондитеров Абрикосовых. Их передаст потомок этой купеческой династии, основавшей крупнейшее в дореволюционной России кондитерское производство, сейчас известное как концерн «Бабаевский», Дмитрий Абрикосов.
С технологиями производства сыра, таёжных чаёв, домашнего хлеба и основами кондитерского дела познакомят на площадке «Крафтовое производство» красноярские и тувинские сыроделы Лариса Слугина и Дарисю Данзурун, основатель торговой марки «Полезное лукошко», победитель всероссийского конкурса «Туристический сувенир» Ирина Чайкина из Хакасии, основатель торговой марки «Соколовская мука» Евгений Соколовский из Минусинска.
Основы кондитерского дела обозначит Анастасия Токарева — серебряный финалист международного конкурса (2019 год) в номинации «Свадебные шоу-торты», финалист конкурса CAKE INTERNATIONAL в категории «Инновации», серебряный финалист конкурса FASHION CAKE, финалист шоу «Кондитер-2022» на телеканале «Пятница» из Хакасии.
Интереснейшими шоу станут гастрономические поединки. Один из них, в котором примут участие шеф-повара известных ресторанов, начнётся в 13.00. Также посоревнуются между собой команды десяти муниципальных образований Хакасии. Баттл между ними назначен на 14.00.
Завершится этот насыщенный впечатлениями, открытиями и вкусами день в 18.30, церемонией награждения победителей.
Подготовила Елена АБУМОВА
