Человеческая память — странная штука. Мы можем помнить, что нам говорила мама, когда мы получили первую двойку в школе, как пахли лепёшки, которые пекла бабушка 20 лет назад… Но мгновенно забываем мысль, витавшую только что в голове.

Порой из чертогов разума всплывают картины прошлого — радужные воспоминания о том времени, когда трава была зеленее, а солнце ярче, а многоэтажки и родной двор такими большими…
Именно из такой пучины воспоминаний на свет появился рецепт блюда, достоинства которого я понял и оценил лишь недавно. И достать его мне помог Виктор Цой.
Понимая всю нелепость этого утверждения, поясню: слушать советский и российский рок я начал с детства. У старшего брата были магнитофон (крутой по меркам 1995 года) и коробка кассет. Благодаря им «Ария», «Наутилус Помпилиус», «Кино» и «Агата Кристи» в нашем доме часто гостили.
Уже в то время монотонный баритон Виктора Цоя казался мне невероятно притягательным и в каком-то смысле гипнотическим. «Звезда по имени Солнце» и «Группа крови» запали в душу и до сих пор не хотят выпадать обратно. Впрочем, родителям данное музыкальное направление не нравилось. И это ещё мягко сказано! Но мудрыми родители были уже тогда, поэтому отец и мать никогда не запрещали слушать своим детям то, что им нравится.
Став взрослым человеком, обзаведясь семьёй и детьми, собственным жильём, кошкой и собакой, огородом и садом, я решил подарить супруге на день рождения гаджет — умную колонку. Умная она настолько, что даже берёт деньги за то, чтобы включать музыку, какую только душа пожелает.
Мы и стали включать. Когда дело дошло до творчества Виктора Цоя, вместе с его песнями в голове стали всплывать картины из детства. Те самые двойки, лепёшки и родители, которым приходилось выживать и растить детей в непростые времена. Именно тогда отцу давали на хлебозаводе зарплату продуктами, а мама торговала на минусинском рынке овощами с собственного огорода.
В один из таких дней, когда, видимо, Цой вновь пел в нашем доме, папа принёс домой головку сыра. Применение родители нашли быстро: приготовили кабачки с чесноком под сырным соусом.
Рецепт прост: на один кабачок (желательно молодой) берём 100 — 150 граммов сыра и 5 — 6 зубчиков чеснока. Кабачок нарезается кольцами, обжаривается с двумя щепотками муки и по мере готовности посыпается натёртым сыром, смешанным с раздавленным чесноком и каплей сметаны (или майонеза). Готовится блюдо быстро, получается очень вкусно. Главное, с маслом не переборщить.
Приготовили мы сие кушанье и были очень довольны. Правда, от себя ещё украсили кабачки остро-солёными орешками. Кстати, пока готовили, Виктора Цоя не отключали. Во время ужина — тоже.
Когда эту историю я рассказал маме, она посмеялась. Говорит, что когда я был юным, кабачок терпеть не мог в любом виде. Даже под сырным соусом с чесноком. Может быть, поэтому и забыл об этом блюде на долгое время? Действительно, человеческая память — странная штука.

Ингредиенты:

кабачок молодой,
твёрдый сыр — 100 — 150 г,
чеснок — 5 — 6 зубчиков,
топлёное масло — 1 ст. ложка,
пшеничная мука — 2 щепотки,
сметана — 1 ст. ложка,
соль, перец по вкусу.

Андрей ПОХАБОВ