Кот против поросёнка

№ 27 (24695) от 16 марта
Кот против поросёнка
Фото: Наталья Гераськина, «Хакасия»

На прошлой неделе я отмечала свой день рождения и, как водится, собирала по такому случаю гостей. Подготовка к празднику шла своим чередом, на кухне резали овощи для салата, начиняли тарталетки, запекали отбивные. Заранее унесли большой стол в зал, и постепенно его накрывали.

Наш кот Портос вальяжно лежал на подоконнике и с лёгким презрением следил за беготнёй: мол, что эти люди так суетятся, когда можно спокойно отдох­нуть? Однако, когда на столе начали появляться праздничные яства, оживился. К несчастью, занятые хлопотами мы не заметили его интереса. А зря.
Чистя картошку, я услышала страшный грохот, как будто у меня в гостиной рухнула каменная статуя. Бросив всё, припустила в комнату и увидела, что пол усеян осколками разбитого блюда и остатками пищи, а любимый домашний питомец с большим удовольствием уплетает одну из отбивных… на тумбочке. Проведя нехитрый анализ ситуации, поняла, что этот обжора запрыгнул на стол и, видимо, угодил прямо в тарелку со свининой, которая от сильного толчка слетела на пол. Кот же, прихватив мясо, решил расправиться с ним на тумбочке от телевизора.
Опустим унылые подробности дальнейшего суда над мохнатым преступником и его казни и сосредоточимся на рецепте — он для тех, кто знает толк в еде. Если у вас есть желание поколдовать на кухне подольше и побаловать близких вкусным и питательным блюдом, то предлагаю вашему вниманию отбивную из свинины под сырной шапкой. Кошки ваши старания тоже оценят.
К слову, для гостей я приготовила новую порцию, а Портос доел первую партию.

Для приготовления нам понадобятся:

свинина (вырезка) — 500 граммов,
помидоры — 2 штуки,
лук репчатый — 1 — 2 штуки,
сыр твёрдый — 200 граммов,
майонез — 100 — 150 граммов,
чеснок — 1 — 2 зубчика,
петрушка свежая — 3 — 4 веточки,
соль, перец — по вкусу.

Первым делом нарезаем свинину порционными кусками примерно по 5 — 7 миллиметров толщиной, затем накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молоточком. Так делаем для того, чтобы мясо не порвалось и кусочки не разлетались по всей кухне.
Чистим и режем лук полукольцами, помидоры — тонкими кружочками, измельчаем чеснок и петрушку. Сыр трём на крупной тёрке.
Затем разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем отбивные. Мясо нужно посолить и поперчить с двух сторон. Равномерно распределяем на свинине лук и смазываем майонезом. На каждую отбивную уходит примерно по две чайные ложки майонеза. Сверху выкладываем помидоры, петрушку и чеснок, а под конец обильно посыпаем свинину сыром.
Запекать мясо следует в духовке при 180 градусах около 30 — 40 минут. За это время в форме появится сок и часть его успеет испариться, а сыр не только расплавится, но и немного подрумянится. Готовые отбивные извлеките из духовки и подавайте к столу в горячем виде с гарниром.

Кулинарные секреты:

  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то вместо майонеза добавьте сметану.
  • Для отбивных можно использовать и другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
  • Сыр подойдёт любой — твёрдый, полутвёрдый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
  • Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10 — 20 до начала приготовления).
  • Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Наталья ГЕРАСЬКИНА



Просмотров: 213