Международный женский день — это не только цветы, конфеты и подарки. Это ещё и кулинарные изыски, до которых в будни не доходят руки. За интересным рецептом снова отправляемся в «Малинники».
В одном из прошлых номеров «Хакасии» пекарь Владимир Кокорев рассказывал нам, как приготовить Пушкинские блинчики. На этот раз мастер предложил нам сделать необычный пирог.
Прежде чем перейти к приготовлению праздничного блюда, немного познакомимся с Владимиром. По образованию он машинист железнодорожно-строительных машин, но готовить любил всегда. Зная наклонности молодого человека, четыре года назад тётя-технолог предложила ему попробовать силы в новой профессии — печь хлеб. Сначала было много непонятного, всему учился на практике. В итоге — пристрастился. В коллективе Владимира называют самым улыбчивым и добрым парнем, поэтому мастер-классы для детей проводит именно он. Показывает ребятне всех возрастов, как готовить цветные бургеры, воздушные маффины и булочки с морковью, шпинатом и свёклой — чтобы поярче да попривлекательнее получились. Любит знаток секретов приготовления вкусного хлеба эксперименты. К примеру, недавно пробовал сделать дома из цветного теста манты и пельмени в виде цветов.
Однако с читателями «Хакасии» Владимир решил поделиться уже не раз проверенным рецептом. Говорит, приготовление пирога с разными начинками — отличное развлечение для гостей всех возрастов. В итоге получится блюдо, которое угодит вкусам всех собравшихся за столом. Главное — замесить хорошее тесто, а начинка может быть любой.
Для теста:
молоко — 200 миллилитров,
дрожжи сухие — 7 граммов,
сахар — чайная ложка,
мука пшеничная — 500 граммов,
соль — чайная ложка,
масло сливочное размягчённое — 100 граммов и ещё немного, чтобы смазать форму для выпечки,
яйцо — 2 штуки.
Для начинки: жареные грибы, ветчина, сыр, слегка подтушённая капуста, картофельное пюре и другая вкуснятина, которую захочется положить в свою часть большого пирога.
— В миску для замешивания теста вливаем молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар, вбиваем одно яйцо и тщательно перемешиваем. Далее нужно добавить размягчённое сливочное масло. После этого засыпаем муку и до конца замешиваем тесто, — рассказывает алгоритм приготовления Владимир Кокорев.
Получившийся колобок нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для брожения на час. После этого расставляем на столе тарелки с разными начинками. Делим тесто на небольшие шарики, раскатываем их в овальные лепёшки. На край каждой выкладываем понравившуюся начинку, края по бокам подворачиваем и скатываем в рулет. Чтобы получилось красиво, на конце лепешки можно сделать вертикальные или диагональные надрезы длиной около двух сантиметров.
— Форму для запекания нужно смазать сливочным маслом, выложить рулетики, чередуя их в любом порядке. Если начинок две, как раз можно обозначить их надрезами на тесте, если больше — придётся запоминать, где чья часть пирога. Ну или будет сюрприз, — смеётся улыбчивый пекарь.
Не забудьте смазать пирог яичным желтком, «разведённым» двумя чайными ложками молока. Выпекать его следует при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут. Пирог получается просто восхитительным и на вид, и на вкус.
Мария ДУДНИК
