В Хакасии готовится к запуску новый убойный цех. Современный комплекс по санитарному убою скота откроется на базе животноводческой фермы Евгения Иванова из села Копьёво.
Это первое подобное предприятие в Орджоникидзевском районе. В настоящее время в частных подворьях и более крупных хозяйствах все необходимые мероприятия по производству мяса выполняются на приспособленных площадках, расположенных прямо под открытым небом. Нередко с нарушением элементарных ветеринарных, санитарных и гигиенических требований.
— Мы сами на протяжении нескольких лет были вынуждены работать в подобных условиях, — рассказал глава крестьянского фермерского хозяйства Евгений Иванов. — Для забоя в КФХ отвели небольшой закуток на краю загона, куда по очереди запускаем крупнорогатый скот. Здесь же с помощью оснащённых вешалами «вороваек» проходят обескровливание и разделка туш. Но, как ни старайся, ни одна уличная площадка не может заменить специализированные помещения, также как подручные средства — профильное оборудование. Видимо, того же мнения придерживаются федеральные власти: с 1 января 2023 года в стране начнёт действовать положение о запрете подворного убоя продуктивных животных на реализацию.
Как и полагается по СанПиНу, новый производственный комплекс располагается в 300 с лишним метрах от села. Территория огорожена глухим забором. К самому зданию подведены свет и вода, оборудованы канализация с септиком на 50 «кубов» и отопление.
— Цех строится по индивидуальному проекту, — рассказал Евгений Викторович. — Общая площадь корпуса составляет 300 квадратных метров. Этого вполне достаточно для организации производства полного цикла. Самый большой зал займём под собственно забой. Здесь же разместится площадка с электрошокером для оглушения животного. Дальше по потолку протянутся подвесные пути — вплоть до холодильника.
Другая половина здания будет отведена под заезд большегрузов на санитарную обработку рефрижераторов и погрузку мяса. Там же разместятся кабинет ветврача, комната отдыха для бойщиков, душевая, санузел и бытовка со стиральной машиной.
— Объект непростой, со множеством нюансов, — отметил строитель хозяйства Сергей Бельчиков. — К примеру, все внутренние помещения пришлось обшить специальным профлистом, который можно легко отмыть. Ко всему, нужно было правильно, под определённым уклоном под слив, залить пол в зале для убоя.
Основные работы уже выполнены. Остался монтаж оборудования. В первую очередь строители займутся установкой подъёмников и подвесных путей — их доставят на предприятие буквально на днях. Ближе к теплу, уже после запуска производства, в цехе сделают холодильник на 60 туш, камеру глубокой заморозки и поставят дополнительные установки.
— Например, мы собираемся приобрести экструдер для переработки боенских отходов, — поделился планами заместитель главы КФХ Иван Браун. — Специальная машина решит одну из сложнейших задач технологического процесса любого мясоперерабатывающего предприятия по утилизации вторсырья. Не секрет, что при подворовом убое отходы либо просто вывозят на свалку, либо закапывают. И то и другое наносит огромный ущерб экологической и эпидобстановке. Экструдер же не просто избавит нас от отходов, но и переработает их в мясокостную муку, которую применяют в качестве кормовых добавок для сельхозживотных и основного корма для собак.
Всё заказанное оборудование высокотехнологичное. Общая производительность составляет 25 — 30 голов за смену. Данных мощностей КФХ хватит не только на производство продукции с собственной фермы, но и позволит оказывать аналогичные услуги другим хозяйствам, в том числе личным подсобным.
— О намерении сотрудничать с убойным цехом на постоянной основе уже заявили несколько местных фермеров, — заметил Евгений Иванов. — К тому же три года назад в нашем селе был создан сельскохозяйственный потребительский смешанный кооператив «Орджоникидзевский», который закупает мясо у членов организации, в личных хозяйствах, а после сбывает продукцию в Красноярск. Так что процесс налажен, и предприятие не должно простаивать без дела.
Копьёвский убойный цех станет 16 производственным предприятием подобного типа, действующим на территории Хакасии. Ещё два специализированных комплекса должны открыться в будущем году.
Справка
Запрет на подворовый убой скота для продажи должен был вступить в силу ещё в 2014 году. Однако на тот момент некоторые регионы, включая Хакасию, были технически не готовы к переменам. В итоге федеральные власти дали дополнительное время на модернизацию производства. К 2023 году крупные специализированные цеха удалось открыть практически во всех районах республики.
Татьяна ГОЛОВКОВА
Орджоникидзевский район
