С наступлением холодов все системы организма перестраиваются, чтобы адаптироваться к погодному стрессу. Зимой количество витаминов в овощах и фруктах снижается. Для пищеварения требуется больше усилий.

Что нужно есть, чтобы сохранить энергию в морозы, рассказывает врач-терапевт республиканского Центра здоровья Лилия Радыгина.
— В студёное время года организму требуются горячие блюда — тушёные, запечёные, приготовленные на пару рыба, мясо, овощи, а также тёплые салаты. Если недоступны свежие фрукты, можно включать в рацион замороженные, а также сухо­фрукты. Напитки (чай, морс, компот, кисель) должны быть тёплыми или умеренно горячими.
В помощь иммунитету необходимо адекватное количество витаминов и микроэлементов, питательных веществ. С этим прекрасно справляются привычные для нас свёкла, морковь, лук, цветная и белокочанная капуста, брокколи, спаржа, кабачки, тыква, сельдерей и шпинат. Все перечисленные продукты содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, позволяющие организму восстановиться после нервных расстройств и перепадов температур. Полезный овощ, а заодно и приправа — чеснок, его тоже следует включить в меню. Он имеет мощные антибактериальные, противовирусные и противогрибковые свойства, которые помогают поддерживать иммунную систему в периоды стресса. Ко всему прочему он разжижает кровь, снижает холестерин, уменьшает воспаление суставов.
В зимние месяцы требуется много энергии, лёгким источником которой являются углеводы. Зачастую люди пополняют их запасы за счёт печенья, конфет, сладкой газировки. Полезная альтернатива — клубника, малина, ежевика, черника, брусника, клюква — как в свежем, так и в замороженном виде. Это оптимальный десерт и перекус: ягоды не дают резких скачков сахара в крови и уменьшают тягу к сладкому в перерывах между приёмами пищи, нормализуют пищеварение.
Для улучшения настроения и повышения работоспособности хорошо пить какао и есть тёмный шоколад с содержанием какао-бобов 70 процентов и выше. Конечно, людям, страдающим пищевой аллергией, необходимо учитывать свои особенности.
Кроме фруктов и ягод, к пище, содержащей углеводы, относятся хлеб, разнообразные крупы (гречневая, овсяная, рисовая, перловая и другие), картофель. Ежедневное употреб­ление 100 граммов каши даёт длительное ощущение сытости. В этом продукте содержится достаточное количество витаминов, микроэлементов и клетчатки. А клетчатка помогает организму в очищении. Углеводистую пищу желательно есть в первой половине дня.
Зимой быстро расходуется белок. В мясных продуктах, субпродуктах, в яйцах его достаточно. Рыба холодных морей (сельдь, мойва, скумбрия, сардина, лосось, форель), кроме полезного белка, содержит жирные кислоты омега-3 и микро­элементы, теряемые при стрессе. Жирные кислоты улучшают настроение, разжижают кровь, снижают воспалительные процессы и понижают тягу к сладкому.
Орехи содержат растительный белок, витамины группы В и жирные кислоты, а также магний и цинк.
В мороз и стужу организму необходим жир — как животного, так и растительного происхождения. Жировая ткань отлично предохраняет от переохлаждения, при стрессе энергия восполняется за счёт расщепления жиров. И для работы мозга, состоящего на 60 процентов из жира, он тоже необходим.
В нерафинированных растительных маслах содержится достаточное количество ­омега-3-6-9 жирных кислот. И если заправлять салаты разно­образными маслами (подсолнечным, кунжутным, конопляным, рыжиковым, оливковым), снижается воспаление, улучшается эластичность сосудов, разжижается кровь. Однако во всём нужно знать меру. При избытке растительных масел могут образовываться камни в желчном пузыре.
Животные жиры содержатся в сливочном масле, сметане, сырах, мясных продуктах, желтке. А вот готовка блюд во фритюре, поедание вредного фастфуда повышают уровень холестерина, вызывают воспаление в организме.
В холода важно употреблять достаточное количество жидкости. При этом чистой воды должно быть не менее литра. Остальное можно добирать из супов и напитков.
Если в рационе по тем или иным причинам не хватает витаминов, необходимо добавлять аптечные поливитаминные комплексы. Желательно, чтобы в их состав входили цинк, железо, магний, селен.
Подводя итоги, хочется напомнить, что меню должно быть максимально разнообразным. Продукты желательно чередовать ежедневно: каши по утрам делать из разных круп, соки выжимать из различных фруктов и овощей, менять сор­та хлеба и виды мясных, рыбных блюд.

На заметку

Для контроля результата коррекции веса можно использовать биоимпеданс — компьютерное определение соотношения сред организма (мышечной, жировой, водной составляющих). Обследование можно пройти при наличии паспорта и полиса в Абакане, в Центре здоровья республиканской больницы имени Г.Я. Реми­шевской в рабочие дни, по записи 8(3902) 248-267, добавочный код 635.

Подготовила Елена ЛЕОНЧЕНКО