Проверка от тёти

№ 106 (24626) от 22 сентября
Проверка от тёти
Фото: Марина Леонченко

«Кто похвалит меня лучше всех, тот получит вкусную конфету!» — обещала девочка, а следом за ней и ворона из известного советского мультика. До гнусного подхалимажа мы с сестрой Наташей никогда не опускались, однако готовы были на многое, чтобы утолить жажду сладенького.

Детские годы давно остались позади, но любовь к конфетам с возрастом не заканчивается. По крайней мере в моём случае. Недавно, когда из-за ковида пришлось соблюдать режим самоизоляции, а карамель дома закончилась, пришлось вспомнить семейный рецепт. За уточнением позвонила сестре. Между делом поинтересовалась, откуда мы его позаимствовали. И вот что поведала Наташа.
Каждое лето мы гостили у бабушки с дедушкой в селе Смоленское Алтайского края. И нередко прибегали в гости к тёте Вере, которая для двоих своих ребятишек всегда что-нибудь придумывала. Как-то раз сестрёнка застала тётушку за изготовлением домашних леденцов. По кухне растекался обалденный карамельный запах. В сироп из сахара с водой хозяйка добавила пару ложек варенья и готовую янтарную массу быстренько разлила в подготовленные формочки в виде белочек, зайчиков и медведей. Вместо палочек для леденцов тётя использовала спички, разумеется, очищенные от серы.
— Это что такое? — поинтересовалась шестилетняя Наташа.
— Петушки на палочке, через полчаса можно будет пробовать, — ответила Вера Николаевна.
После дегустации тётушка пообещала научить готовить домашние конфеты.
Как-то раз, вернувшись домой с прогулки, сестрёнка почувствовала знакомый карамельный аромат, а увидев на кухне тётю, догадалась: та сделала заветные петушки. Порыскав глазёнками по столу и полкам и не обнаружив лакомства, спросила, где леденцы.
— А их уже Лена съела, ничего тебе не оставила! — совершенно серьёзно заявила тётя.
Тут, по словам Натуськи, у неё камень свалился с души: всё враньё и жуткая неправда! Никогда бы старшая сестра так не поступила. Если в детском саду выдавали на чьём-нибудь дне рождения пару конфет (в советские времена такое практиковали постоянно), мы всегда делились «по-сестрински».
— Я в своей Лене абсолютно уверена, она обязательно оставила бы мне половину! — безапелляционно парировала шестилетка.
Тётушка смутилась, а потом в её глазах появилось уважение: доверие — ценность непреходящая! Больше таких проверок «на вшивость» Вера Николаевна не устраивала. Зато щедро делилась рецептами. Кроме петушков-леденцов, она рассказала, как приготовить ириски из сметаны и сахара. Именно такую вкуснятину мы будем делать сегодня.
Нам понадобятся: сметана, сахар и сливочное масло. Заранее подготовьте форму, куда будете выливать ириски. Можно использовать силиконовые формочки или сковороду с ровной поверхностью. Главное, смазать сливочным маслом.
Для приготовления возьмём в равных долях сметану и сахар (я брала стакан) и немного размягчённого сливочного масла (столовую ложку или брусочек 20 — 30 граммов). Если хотите приготовить побольше ирисок, то увеличьте объём продуктов.
В глубокой сковороде или ковшике соедините сметану и сахар. Важный нюанс — эмалированную посуду не используем, масса может пригореть! Поставьте ёмкость на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Отходить от плиты нельзя. Через некоторое время консистенция сметаны с сахаром станет похожа на сгущённое молоко. Не прекращаем помешивать, особенно тщательно прорабатываем дно. Затем смесь поменяет цвет и сделается более густой и кремовой. Мешать будет сложнее, но процесс прерывать нельзя. Когда цвет станет ещё насыщеннее (как у магазинных мягких ирисок), добавляем сливочное масло. Масло нужно интенсивно вмешать в состав. Густую ирисковую смесь быстро разливаем по формам. Оставьте конфеты на некоторое время застывать. У меня ириска получилась одна и большая (использовала под форму сковороду), а ещё довольно твёрдая. Поэтому я обернула её в полотенце и постучала по ней колотушкой, чтобы разбить на мелкие кусочки. Конфеты получились в меру сладкими, с лёгким сметанным привкусом. Настоящий привет из детства!

Елена ЛЕОНЧЕНКО



Просмотров: 486

Материалы по теме