С детства я была страшной сладкоежкой: на праздниках никогда не отказывалась от лишнего кусочка торта, дома таскала конфеты из вазочки на столе, а в жару с удовольствием уплетала мороженое. С приходом лета основную часть моего рациона составляли свежие ягоды прямо с куста.

Мы с семьёй жили в частном доме со своим огородом, где в изобилии произрастали клубника, малина, смородина и вишня.
Лакомиться ягодами мне нравилось, а вот собирать их — не очень. Но приходилось. С утра мама вооружала меня большой литровой кружкой и отправляла за урожаем. Жарко, скучно, нудно. Я представляла себя негром на плантации, который один-одинёшенек должен трудиться, тогда как остальные гуляют и наслаждаются каникулами. На сборе малины и смородины мои обязанности не заканчивались. После того, как мама сварит варенье, я перетаскивала банки в погреб, в который мы попадали через наш подвал. В этот раз компанию мне составила подруга Аня, правда, не по своей воле. Она заглянула, чтобы позвать погулять, и мама сразу же снарядила её на помощь. Мы взяли по две банки варенья и отправились в первый рейс. В подвале было сумрачно, но мы решили не включать свет, вроде и так всё видели. Возле полок, на которых лежали овощи, стояла большая металлическая бочка с зерном для кур. Пока я возилась с дверью в погреб, Аня заглянула в эту бочку, зерна там осталось меньше половины и на нём сверху что-то темнело.
— Тут что-то лежит, не могу разглядеть, — сообщила мне она.
— Это, наверное, свёкла упала с верхней полки, — бросила я, не отвлекаясь от двери, — возьми палку в углу, подцепи её и вытащи.
Бочка была настолько высокой (нам с подружкой по грудь примерно), что мы бы не достали до дна, даже если бы перегнулись туда по пояс, поэтому решение с палкой было наилучшим. Но это только на первый взгляд. Аня послушно взяла деревяшку и попыталась подхватить свёклу, но та внезапно ожила и громко заверещала, а вместе с ней и мы. Это оказалась крыса, и она была настолько возмущена нашим наглым вторжением, что принялась высоко подпрыгивать, пытаясь выскочить из бочки и растерзать зловредных девчонок. Но, к счастью, ей это не удалось. Как крыса туда угодила — неизвестно, но тогда нас этот вопрос волновал меньше всего, мы спасались бегством. В итоге всё закончилось хорошо: и банки с вареньем, и мы с Аней остались целы.
За пережитые волнения мама наградила нас варениками со свежей вишней. И честно вам скажу, чтобы заесть страх, понадобилось целых 30 вареников!

Нам понадобятся:

вишня свежая или замороженная, без косточек — 200 г,
мука — 2 ст.,
масло подсолнечное — 2 ст. л.,
вода горячая — 0,75 ст.,
соль — 0,5 ч. л.,
сахар — 70 — 100 г.

Свежую или заранее размороженную вишню засыпаем сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни хватит и часа, для свежей необходимо около трёх часов.
В миску насыпаем муку, добавляем соль и подсолнечное масло. Затем наливаем горячую воду (но не кипяток), благодаря этому тесто не будет липнуть к рукам и столу. Замешиваем тесто примерно пять минут до полной однородности, оно получается достаточно мягким и эластичным, после чего накрываем целлофановым пакетом и даём отдохнуть полчаса. Перекладываем вишню на сито, чтобы сок мог хорошенько стечь, добавляем ещё сахара по желанию и тщательно перемешиваем.
Раскатываем тесто толщиной приблизительно 3 мм, оно не должно быть слишком тонким, чтобы удержать сочную начинку. После этого стаканом вырезаем кружки. На каждую заготовку кладём по несколько ягод вишни и защипываем края теста. Таким образом формируем все вареники и отправляем их в кастрюлю с кипящей водой. Варим не менее 10 минут.
При подаче блюдо можно полить густым киселём.
Постные вареники с вишней подходят и вегетарианцам, а ещё прекрасно насыщают.

Наталья ГЕРАСЬКИНА