Яблоки на снегу, розовые на белом

№ 141 (24498) от 11 ноября
Яблоки на снегу, розовые на белом
Фото: pixabay.com

Женщины — это, я вам скажу, те ещё штучки! Особенно если они богини. Помните, как Гера, Афина и Афродита попросили юного Париса выбрать самую красивую из них и подарить ей яблоко? И он согласился!

Лучше бы быстро проглотил его сам, не возбуждая ревности и вражды между дамами. Лучше бы забросил его на Луну или сделал вид, что потерял.
Так нет же! «Для меня нет тебя прекрасней!» — пробурчал герой, вручая яблоко Афродите. Все после этого улыбались и даже обнимались, но на лицах богинь брака и мудрости улыбки были кривоватые. В результате разразилась Троянская война, и тысячи благородных героев сложили на ней головы, а Ахиллес так даже и пятку.
Про Еву со змеем и вообще вспоминать не будем. Разве что в связи с тем, что яблоко — очень древний фрукт, и даже лингвисты ломают голову, почему яблоко носит такое название. Есть мнение, что это слово значит просто «шар». Кстати, когда-то славяне называли яблоками любые плоды и орехи, кроме ягод, и лишь позже определили для этого слова отдельный фрукт. Поэтому-то и существует так много разных легенд о том, каким же именно плодом искусил змей Еву: яблоком, персиком, хурмой, а может, и бананом, почему нет?
Но вернёмся в современность. Яблоки и сегодня остаются одним из самых распространённых фруктов. Их около восьми тысяч сортов, а блюд, которые из них можно приготовить, на порядки больше. Даже перечислять замаешься. Обожаю пюре из яблок. Делаю его в больших количествах — просто нарезал фрукты, проварил их с добавлением воды до мягкости, протёр через сито. Получается концентрат. Складываю его в контейнеры и храню в морозилке. При употреблении добавляем сахар и сливки по вкусу. Та же «фруто-няня», только гораздо дешевле. И полезно для желудка — много пектина и мало сахара.
Но всё имеет свойство заканчиваться. И когда пюре съедено, а в доме осталась только масса пустых контейнеров, мы не печалимся, а просто начинаем печь яблоки в духовке. Вот это блюдо, так блюдо! Полезно всем, уникально, потому что при термической обработке сохраняются все витамины и минеральные вещества, а содержание пектина даже увеличивается. Ещё один плюс: для запекания лучше всего подходят сорта яблок, у которых крепкие зелёные плоды с твёрдой несладкой мякотью — то есть самые недорогие. Ну а делать их проще простого. Нужно лишь немного времени, фантазии, вдохновения, пара дельных кулинарных советов и… яблоки, конечно.

Например, возьмём

4 яблока,
4 ч. л. орехов,
4 ч. л. мёда,
1 ч. л. сливочного масла,
немного сахарной пудры.

Яблоки вымоем и вырежем середину в виде конуса — так, чтобы отверстие сверху было, и достаточно вместительное, но внизу яблоко осталось неповреждённым и начинка не выпадала. Измельчим орехи насколько можно мелко, чтобы не было острых кусочков. Насыпаем их в каждое яблоко, сверху на орехи выкладываем мёд. Складываем яблоки в форму, на дно которой добавляем немного воды — так лучше пропекутся. Теперь сверху на начинку в каждый фрукт добавляем 1/4 ложки сливочного масла — поверьте, оно не помешает.
Духовку разогреваем до максимума, пусть это будет 300 градусов, и ставим наш десерт запекаться примерно на 35 минут. Степень готовности проверяем маленьким ножом: если он спокойно прорезает мякоть яблока, значит, оно готово — смело вынимайте противень из духовки, раскладывайте угощение по тарелкам. Сверху украсьте сахарной пудрой, дайте немного остыть — и подавайте чай!
Кстати, мёд можно заменить любым видом джема. Джем с орехами в печёном яблоке — очень вкусно и красиво. Особенно если он клубничный или абрикосовый.
Следующий десерт у нас будет просто максимально полезным.

Возьмём

4 яблока,
200 г творога,
1 яичный желток,
1 ст. л. сметаны,
2 ст. л. мёда,
немного молотой корицы (на любителя).

Начинаем с творога — пробиваем его в блендере, чтобы он стал нежным и однородным. Теперь соединяем творог со сметаной, яичным желтком, мёдом и корицей, тщательно взбиваем. Сметаны можно добавить ещё пару ложек. Начинка должна получиться кремовой и очень вкусной. В общем, лучше не пробовать, а то не заметите, как она закончится сама по себе, без яблок, и придётся готовить вторую порцию.
Яблоки помойте, обсушите. Срежьте верхушку в виде крышечки, острым небольшим ножом аккуратно выньте мякоть фрукта. Здесь нужно действовать осторожно, чтобы не повредить стенки яблок, иначе сок и начинка могут вытечь во время запекания. Наполните подготовленные плоды творожной начинкой.
Накройте яблоки срезанными «крышечками», сложите в форму для запекания. На дно формы налейте немного горячей воды. Запекать нужно в разогретой до 180 градусов духовке (градус меньше, так как больше нежной начинки) 30 минут до мягкости. Можно подавать горячими, можно холодными — всяко вкусно и полезно.
Это вам не яблоки раздора. Такие хоть кто поест, сразу станет добрым и со всеми помирится и будет жить-поживать да добра наживать, а не Троянские войны устраивать.

Елена АБУМОВА


Просмотров: 368

Материалы по теме