Танцевала осень в кухне суп-бостон

№ 137 (24494) от 28 октября
Танцевала осень в кухне суп-бостон
Рисунок: Лариса Баканова, «Хакасия»

В нашем «огородном» деле главным было дождаться, когда тётя Люба уйдёт на работу. Как только её фигура исчезала за поворотом, и было точно понятно — всё, ушла и не вернётся, стайка местной шпаны лихо, но осторожно (чтобы взрослые не заметили) перескакивая заборы, совершала набег на её огород.

Шли за одним — морковка на тёти-Любиных грядках была самой сладкой и сочной. И ещё: когда в огородах наших родителей она только начинала входить в силу и представляла собой тонкие жёлтые хвосты, то у соседки за это же время вырастали вполне себе толстенькие корнеплоды — оранжевы и конусообразны.
Скоро и жадно грязными пальцами нащупывали самые толстые морковины, подрывали их, чтобы не надломить, и вытаскивали из земли с упоительным чувством удовлетворения. Набрав по весомому пучку, отряд огородных воришек просачивался на безопасную территорию. Быстренько ополоснув морковку в первой попавшейся бочке для полива, мы бежали в укромное место, на сеновал или крышу любого сарая, оттуда с наслаждением хрустели морковкой. Как же это было здорово и вкусно: над тобой синее небо и облака на нём, с тобой — друзья, с которыми весело, а в руках морковка, вкусная-превкусная.
Неудивительно, что сейчас меня обижает фраза: «Ты что, слаще морковки ничего не ела?» Ну вот так повезло — была в моей жизни морковка, слаще которой и правда ничего не было. Может, ещё и потому, что тётя Люба в отличие от всех других жителей деревни, набеги на огороды которых мы предпринимали регулярно (у кого горох, у кого — подсолнухи, репа или кукуруза), никогда на нас не ругалась. Вообще никогда. И морковку, кажется, специально сажала таких сортов, что недолго хранятся, да быстро поспевают, и сладкую, «детских сортов».
А ещё в детстве казалось, что морковку и сажают-то только для удовольствия ребятни. Больше какой с неё прок? В супе только мешается, в винегрете и не видно её особенно — всё будто свёкла. Другое дело, когда натрёшь, сахарком чуть присыпешь, красота! Или вот сок морковный — тоже здорово.
На самом деле, по отношению к морковке можно определить уровень взрослости человека. Вот только ты её с удовольствием тырил с грядки — и вдруг понимаешь, что сейчас уже знаешь десятки блюд, в которых этот детский деликатес играет главную роль. Супы, крокеты, салаты, икра, печенье и верх кондитерского искусства — морковный торт.
Солёная, острая, сладкая — из неё можно сделать любое блюдо.
Хотите суп? Вкусный, острый, пряный, красивого цвета осени и полезный на сто процентов? Приготовим? Тем более, морковки сейчас много, а имбирь, ещё один компонент, помогает в борьбе с вирусами и поддерживает иммунитет.

На две порции нам понадобится:

250 г моркови,
200 мл сливок,
200 мл воды,
2 — 3 зубчика чеснока,
1 луковица,
0,5 ч. л. соли,
1/4 ч. л. чёрного перца,
2 — 3 см имбирного корня,
30 г сливочного масла,
4 ч. л. растительного масла.

Сначала очистим и мелко порубим чеснок, очистим, вымоем и нарежем лук. Морковь тоже тщательно вымоем (не как в детстве — в первой попавшейся бочке, а хорошо, под краном), почистим её и нарежем тоненькими кружочками. В казане растопим сливочное масло, добавим туда растительное. Убавляем огонь и засыпаем в масло чеснок — тушим его на слабом огне около двух минут, теперь добавляем лук и обжариваем вместе с чесноком примерно пять минут.
Наступает очередь моркови. Оранжевые пятачки тоже следуют в казан, к луку и чесноку. Обжариваем, помешивая, пока морковь не изменит цвет — яркий оранжевый станет более приглушённым, чуть размытым — для этого понадобится минут 5 — 7.
Имбирь очищаем, мелко нарезаем и добавляем к моркови. В этот же момент солим, перчим, перемешиваем. Даём чуть потомиться, пропитаться ароматами друг друга и заливаем горячей водой. Накрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Тушим до мягкости 30 — 40 минут.
Теперь сливаем бульон в отдельную чашку (он нам ещё понадобится!), а овощи, дав им немного остыть, пробиваем погружным блендером. После продолжаем блендировать, добавив бульон.
Масса получается красивая, однородная, но густая, и значит — пришло время сливок. Хорошо бы разогреть их в микроволновке — совсем чуть-чуть, главное, чтобы не были холодными. Добавляем их к супу и ещё раз взбиваем всё блендером. Можно ещё немного прогреть готовый морковный крем-суп на слабом огне и приглашать к столу любителей красивого и необычного. Да что там, просто любителям поесть тоже будет приятно. Но суп и правда получается очень красивым — украшенный мелко порезанной зеленью и маленькими сухариками, он выглядит так, будто приоткрылось окно в осень. А там нас ждёт… суп!
Он ароматный, вкусный и согревающий — трудно поверить, что всё началось всего лишь с морковки.

Елена АБУМОВА


Просмотров: 633

Материалы по теме