Виноград в шубе

Минимум раз в год мы укрываем сельдь шубой. А если в шубу укутать... виноград? Никакого майонеза и овощей — только сыр и орехи.
Изысканная и очень нежная закуска на вашем столе — всего-то за десять минут.
Я взяла виноградную гроздь. У меня бессемянный чёрный зимостойкий — родители мужа в Минусинске выращивают. Южный гость прижился в сибирском огороде, есть у наших виноградарей свои секреты.
Нет домашнего? Виноград, «сорванный» с магазинной полки, тоже подойдёт. Тем более можно выбрать ягоды покрупнее. Только тогда нужно надрезать и вынуть косточки. Поверьте, дальше — проще.

Ингредиенты:

виноград — 100 граммов,
творожный сыр — 200 граммов,
грецкие орехи — 100 граммов.

Выкладываю грецкие орехи на сковородку, чтобы просушить. Ещё один вариант — подержать в разогретой до 100 градусов духовке. Следите, чтобы орехи не подгорели.
Как только ядрышки просохли, складываю в ступку и измельчаю, но можно использовать кофемолку или блендер.
Затем беру десертную ложку творожного сыра. Ягодку кладу посередине и накрываю сыром сверху. Формирую шарик, который нужно обвалять в ореховой крошке. Шуба готова. Этим быстрым и вкусным лакомством и себя порадуете, и гостей удивите.
Сделаю сырное отступление. Творожный сыр легко найти в обычном или специализированном магазине на разновес. Можно поэкспериментировать и взять сливочный сыр для чизкейков.

Нежность в каждой ложке

Наверняка все видели телерекламу какого-нибудь творожка или йогурта, где герои сначала демонстрируют нам ложку с аппетитным угощением, а затем с довольным, умиротворённым и благостным видом человека, достигшего гастрономического катарсиса, едят кисломолочный продукт. Счастливее выглядит, наверное, только кот, которому дали ведро сметаны.
Таким же героем рекламы чувствовала себя я, когда попробовала приготовить творожно-сливочный мусс с виноградом. Рецепт пришёл ко мне с просторов интернета. Сразу пре­дупреждаю: это не моментальная сырная шуба, повозиться придётся.
30 граммов желатина заливаю 100 миллилитрами холодной воды. Оставляю набухать.
В миску кладу 250 граммов творога, можно обезжиренного. Добавляю 200 миллилитров сливок и 150 граммов сахара. Начинаю взбивать, чтобы масса стала однородной. 2 — 3 ложками лимонного сока сдабриваем получившуюся смесь.
Виноград без косточек отправляю к творогу, перемешиваю.
Дело за желатином. Растапливаю его на водяной бане, вливаю тонкой струйкой в творожно-сливочную массу. Перемешиваю до однородности. Затем в форму и в холодильник на три часа (ни в коем случае не в морозилку). Можно разделить по формочкам для кексиков, можно всё поместить, например, в стеклянную миску.
Готовый мусс украшаю сверху виноградинами, если хочется, разрезанными пополам. Нежный десерт готов.

Пока не сморщился

Всем известны рецепты сладостей с изюмом: добавляют его в рулеты, кексы, пироги и пирожки, в печенье и творожные десерты. Изюм в этом плане практически незаменим. Годится ли для выпечки свежий виноград? Да! Пока не сморщился, давайте приготовим шарлотку.
Прочтём классику на новый лад. Для бисквита я беру четыре яйца и стакан сахара. Взбиваю миксером. Затем добавляю стакан муки. Не весь, постепенно подсыпаю и растираю ложкой — аккуратно, чтобы взбитые яйца не осели. Процесс кропотливый, но того стоит: так бисквит будет воздушным. Можно добавить половину чайной ложки разрыхлителя.
Виноград промываю, обтираю салфеткой и удаляю всё лишнее: веточки, косточки.
Выливаю в форму для выпекания половину теста. Выкладываю виноград. Сверху доливаю остатки теста.
Ставлю в духовку, которая разогрета до 180 градусов. Жду, пока верх шарлотки подрумянится. В среднем уходит на это 30 — 40 минут, всё зависит от вашей духовки.
Наливаем чай и уплетаем виноградную шарлотку. Пальчики оближешь.

Анастасия ПАЧИНА