— И моё сердце остановилось, — простонал муж, когда вернулся после работы и увидел на сковородке морковные котлеты.
Я парировала, что травить никого не собираюсь. И так готовлю это лакомство раз в четыре года. Да, лакомство. На мой вкус, овощные котлетки очень даже ничего.

Началось всё как всегда — с посылки родителей. Вскрываю чёрный пакет. Из него на меня смотрят оранжевые красотки. Штук 30, не меньше. Какое счастье для Баса Банни. Признаюсь, что тогда я даже не замышляла реализовать свой план по приготовлению морковных котлет. Осенило через несколько дней.
Вспомнила, как студентами мы ездили на какой-то семинар. Проходил он в санатории в Красноярском крае. Естественно, в столовой сбалансированное питание: вкусно, и порции, как на убой. Тут на ужин подают котлету. С виду обычная, только цвет рыжеватый. Что это? Из моркови? Правда? Ммммм, восхитительно... Надо приготовить дома.
И приготовила. Правда, тогда, в 2011-м, будущий муж не оценил. Ибо котлета должна быть из мяса и только из мяса. Мужчины такие впечатлительные. На морковные котлеты дома табу. А мне нравятся. По­этому изредка всё же колдую над морковкой у сковороды.
Беру полкилограмма моркови. Уже очищенной. Натираю на тёрке среднего размера. В сотейник кладу столовую ложку сливочного масла, закидываю морковь, заливаю молоком. Всего одну четверть стакана. Добавляю полторы чайные ложки сахара. Накрываю крышкой и тушу. Огонь — средний.
Когда морковка стала мягкой и посветлела, добавляю манную крупу. Всё хорошенько перемешиваю. Жду несколько минут, пока смесь загустеет.
Теперь остужаю (если морковка будет горячей, яйца свернутся и ничего не получится) и вбиваю два яйца.
Морковный фарш подсаливаю. Формирую котлетки. Тут ко мне подбегает дочь.
— Можно с тобой?
— Помогай обваливать в панировочных сухарях.
Есения старательно обваливает.
— Смотри, какая котлета сухарёвочная получилась.
Рассказывает, что в детском саду их тоже таким блюдом балуют.
Слушаю дочку и топлю на сковороде сливочное масло. Вместе с Еськой отправляем туда котлетки. Они должны подрумяниться с каждой стороны.
Тут меня озаряет: а если делать котлетки раза в два меньше, так же обваливать в панировке, выйдут морковные наггетсы! Попробовала. Необычно и вкусно. Хрустящие.
Завершаю кулинарную часть. Подаю морковные котлеты со сметаной. Выкладываю её сверху и немного подсаливаю. Можно и не солить — тут как душа ляжет.
Муж ел молча.

Готовила любовь-морковь
Анастасия ПАЧИНА

Осенняя пора. Витаминное питание

Одна морковь. Одно яблоко. Чайная ложка меда. Немного растительного масла. Догадались, что мы сейчас будем готовить? Ага, витаминный салат.
Рецепт из серии «как быстро организовать полезный перекус для детей и взрослых».
Натереть морковь можно двумя способами — на мелкой или на крупной тёрке. Всё зависит от ваших предпочтений. А вот яблоко измельчить лучше на крупной, чтобы оно не превратилось в пюре.
Выкладываем в салатник яблочно-морковную смесь. Заправляем маслом и добавляем ложечку мёда. Нет мёда? Подойдёт обычный сахар.
Можно посыпать сверху кедровыми орешками или брусникой.
Приятного аппетита.