Помните, как в старом советском фильме «Девчата» главная героиня с воодушевлением перечисляет блюда, которые можно приготовить из картошки? Так вот, о молоке можно говорить ещё дольше.
Крупнейший производитель молочной продукции в Хакасии планирует освоить очередное производство — заняться изготовлением детских сухих смесей. Об этом руководитель предприятия Валерий Левицкий сообщил главе республики Валентину Коновалову во время недавней экскурсии по молокозаводу.
Знакомство с производством началось с упаковочного цеха, где ежесуточно разливается около 120 тонн молока. Как пояснил оператор линии, процесс этот полностью автоматизированный: по конвейерной ленте пустые бутылки подъезжают к устройствам для розлива, заполняются, закрываются и едут дальше — в стеклянный шкаф на фасовку.
— На финальном этапе молоко упаковывается в картонные коробки — по десять ёмкостей в каждую, — прокомментировал происходящее рабочий цеха. — На всё про всё уходит несколько секунд.
Не менее захватывающее зрелище в соседнем помещении. Здесь варят сыры — «Российский», «Голландский», «Баварский особый», «Королевский»…
— Мы с напарником работаем на засолке, — рассказал оператор формовочной линии Григорий Романенков. — После варки сыр разливают по формам, несколько раз кантуют и передают нам. Засолка производится в специальном бассейне. Время выдержки в рассоле зависит от вида продукта. К примеру, сливочные сыры вымачиваются три часа. Сорта из чеддеризованной группы чуть дольше.
— Помимо молочного и сыродельного, на заводе есть ещё один цех — консервный, — добавила заведующая одного из подразделений предприятия Светлана Болта. — В первом цехе производятся молоко, сметана, кефир, ряженка, варенец, термостатная простокваша, всевозможные йогурты. Во втором изготавливаются сыры, около 30 видов. В третьем — сыворотка, сухое и обезжиренное молоко. Кроме того, здесь варят сгущёнку. Всего на заводе выпускается больше полусотни наименований продукции. Одного молока десять с лишним видов — в зависимости от жирности продукта, упаковки и сроков хранения. В целом в сутки перерабатывается от 250 до 350 литров молока.
В свою очередь директор завода отметил: чтобы выдерживать конкуренцию на рынке, предприятию приходится постоянно обновлять ассортимент и работать над качеством упаковки. Планы по открытию цеха детского питания — часть выбранной стратегии.
— Новый продукт будет основан на фракционных компонентах молочной сыворотки, которые являются незаменимым сырьём при выработке продуктов для детского и диетического питания, — пояснил Валерий Левицкий. — Мы уже испробовали специальные установки нанофильтрации и электродиализа.
Всё работает, из подсырной сыворотки удаляют лишние соли, и жидкий продукт превращается в порошок.
Сухая сыворотка используется также при производстве кондитерских изделий. Её можно применять и в качестве заменителя цельного молока, в животноводческой отрасли.
По предварительным подсчётам, на оборудование нового цеха потребуется 523,5 миллиона рублей. Глава Хакасии пообещал оказать предприятию посильную поддержку в решении поставленных задач.
— Мы заинтересованы в развитии пищевой промышленности, в продвижении продукции товаропроизводителей республики на рынки других регионов страны. К тому же расширение производства предполагает появление новых рабочих мест, — подчеркнул Валентин Коновалов.
Татьяна ГОЛОВКОВА
Саяногорск
