Ууух, остренько!

№ 125 (24482) от 30 сентября
Ууух, остренько!
Фото: Анастасия Пачина, «Хакасия»

Моя мама привезла подарок со своего огорода — пять перчиков чили. Очень красных и невероятно жгучих. Я люблю остренькое, но сразу пять штук даже для меня — слишком. Чтобы не превратиться в огнедышащего дракона, стала искать в Cети, что кулинары делают с этим добром.

Заметила пост коллеги. У него своя дача и, внимание, целое ведро таких перчиков. Ведро! Разве я с пятью не справлюсь?
Вежливо поинтересовалась под постом, что делать с огненным овощем.
— Сушить, — ответил коллега. Это, казалось бы, самый простой вариант и для меня.
В диалог вступил ещё один комментатор с брутальной рекомендацией, мол, мачо этим перцем водку закусывают. Я не мачо, листаю дальше.
Предлагают кетчуп. Вот это интересно. Никогда его не готовила. Значит, пришло время попробовать.
Рецепт загуглила. Вычеркнула ингредиенты, за которыми нужно бежать в магазин, посчитав, что если не положу имбирь и паприку, блюду это не повредит.
И сразу закипела работа на кухне. В ход пошли помидоры, репчатый лук, болгарские перцы и те самые перчики чили. Только три штуки. Иначе — ууух как остро было бы.
Помидоры я очистила от кожуры. Делается это на раз-два, когда спелые томаты с минуту полежат в кипятке. Все овощи порезала кубиками, добавила растительное масло и отправила в кастрюлю на 30 минут. Готовила на среднем огне.
Овощи стали мягкими, и настал черёд специй.
Добавляю пять горошин чёрного перца, три бутончика гвоздики, половину чайной ложки корицы, и столько же требовалось паприки. Солю по вкусу и ставлю на небольшой огонь. Вливаю полстакана шестипроцентного уксуса (по рецепту стакан, но мне показалось много). Заправляю тремя столовыми ложками соевого соуса и высыпаю полстакана сахара.
Ставлю на плите таймер аж на 90 минут. Именно столько наш кетчуп должен томиться без крышки.
Затем всё перемалываю блендером. Теперь можно разложить по стерилизованным банкам и закупорить, пока горяченькое.
Однако я оставила в кастрюльке. То в макароны добавлю, то овощи соусом полью. Можно и на хлеб намазать. Вместо магазинного. Сверху колбасу, кружочек помидора, сыр, и в микроволновку. Бутерброд а-ля студенческий готов.
А ещё кетчуп подойдет и к составу мексиканской пиццы. Соус в меру острый и кислый.
Адьос, перчики!
Помните, я говорила, что перчиков мне привезли пять. На соус ушло три. И куда деть ещё два? О! Мексиканская пицца!
Чаще в такую пиццу кладут маринованный острый перец халапеньо. Заменила этот ингредиент на то, что было.
Раскатываем тесто для пиццы. Выкладываем на противень и смазываем томатным соусом. Добавляем кусочки куриного филе, дольки помидоров, сладкий перец, красный лук, тонкие колечки чили.
«Змейками» поливаем кетчупом, который приготовили ранее. Можно налить кетчуп в бутылочку с тонким носиком, а можно — в целлофановый пакетик. Надрежем уголок, и получится своего рода кондитерский мешок.
Сверху посыпаем сыром, отправляем в духовку. Как только подрумянятся сыр и тесто, достаём из печи.
Приятного аппетита.
Помните, что острая еда противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты для кетчупа:

помидоры — 600 граммов,
лук репчатый — 300 граммов,
перец болгарский (красный или оранжевый) — три штуки,
перец чили — три штуки,
перец чёрный — пять горошин,
гвоздика — три бутончика,
масло растительное — 0,3 стакана,
уксус (6-процентный) — один стакан,
сахар — 0,5 стакана,
соевый соус — три столовые ложки,
корица — 0,5 чайной ложки,
паприка — 0,5 чайной ложки,
соль.

Анастасия ПАЧИНА


Просмотров: 386

Материалы по теме