Без дыма и огня

№ 92 (24449) от 15 июля
Без дыма и огня
Фото: Ева Алиева

Пришло счастье, откуда и не ждали уже. Из-за леса, из-за гор прикатилось к нам солнышко горячее. Ягоды, фрукты и прочие овощи бросились наливаться и спеть, женщины сняли плащи и куртки с ватными штанами и превратились в летящих фей с ногами прямо от плеч.

Иван Купала только зазря прошёл — решил обойтись без посредников и сам полил всех дождём, почём зря. Хотя почему зря? Как раз наоборот! Помочил всех к большому человеческому счастью и, очень хотелось бы, к материальному благополучию.
Одна беда — никто в этот день шашлыками на природе не смог полакомиться. Порушили скрепы, похерили традицию! Костров не разводили, через них не прыгали, картошку не пекли, мясо и птицу на палочках не жарили. Не пировали, короче! А как без пира в честном мире?
А вот как!
«Дошло до меня, о великий визирь...» Впрочем, не будем углубляться в историю Передней Азии со всеми её несметными прибаутками.
Спасение было не в игле, яйце и курице, а в совсем недорогом приспособлении, с помощью которого рыбу, мясо и овощи можно запечь так же, как на костре. И шашлык можно сделать хоть из мяса, хоть из рыбы. Называется эта штука электрогриль, стоит недорого, и те, кто давно пользуются этим замечательным агрегатом, пусть простят моё невежество. Я же, принеся его домой, испытала тихое гастрономическое счастье. Представляете, без огня и дыма готовить всё, как на кос­тре! Думаю, среди наших читателей найдутся подобные мне — и этот рассказ будет им полезен.
Конечно, я не бросилась изучать рецепты, а встала на рис­кованную дорогу эксперимента.
Сначала запекла в нём три картофелины. Почистила, нарезала кружочками, посолила — и всё. Примерно через пять минут у меня на столе была горка печёной картошки, «в клеточку» — так красиво украсили невзрачные ломтики разогретые рёбра гриля. Ну раз всё так хорошо получилось, пришла очередь того, что затаилось в холодильнике. Кабачок и болгарский перец не укрылись от всевидящего поварского ока. Ещё в закромах морозильника обнаружились два лососевых стейка. И началось!
Стейки размораживались, овощи нарезались, работа кипела. И овощи, и рыбу натёрла одинаковыми специями — хмели-сунели, немного паприки, прованские травы и чуть-чуть посолила. Масла не использовала вообще. Терпения промариновать всё как следует не хватило — было решено начинать готовить так, как есть. Стейки заняли место на ребристой поверхности гриля, и… Не поверите, через 7 минут они стали красивее картошки — такая же ровная, как узор, сеточка, запах готовой рыбы! Просто вау! Не стала прислушиваться к голосу разума, сняла их на тарелку и оказалась совершенно права — рыба запарилась снаружи, сохранив сочность внутри.
На запекание кабачков и перцев ушли какие-то незначительные минуты — открыл крышку, разложил продукт, 3 минуты — и всё уже красиво.
Самое главное, повторюсь, готовится всё на гриле без добавления масла вообще — тут самое время вспомнить, сколько они могут его впитать, когда готовишь на сковородке. В этом несомненная польза.
Второе — скорость приготовления. Получаса не прошло, как на столе уже дымилось блюдо с совершенно замечательным ужином — вкусным, красивым и полезным. Осталось приготовить заправку из лимонного сока, чеснока и растительного масла (просто всё смешать вилкой) и полить ею овощи и рыбу.

Для тех, кто решит повторить эксперимент:

2 стейка красной рыбы (300 граммов),
1 кабачок средних размеров,
3 среднего размера картофелины,
3 болгарских перца,
пряности, соль — по вкусу.

Для заправки:
сок половины лимона,
3 зубчика чеснока (можно больше),
2 столовые ложки растительного масла,
соль.

В общем, рекомендую всем обзавестись таким грилем и проводить с его помощью разнообразные эксперименты.
Так же не заглядывая в поваренные книги и интернет, было приготовлено второе блюдо, которое даже не успели сфотографировать. Придётся поверить на слово — было очень вкусно.

В этот раз из ингредиентов были:

1 килограмм стейков индюшки (с косточкой),
3 баклажана,
домашний майонез,
чёрный перец, зира, соль.

Баклажаны порезали кружочками и, чуть присолив, оставили отдыхать в чашке. Стейки натёрли пряностями, чуть-чуть отбили и тоже немного посолили. Дальше включили гриль, и всё просто. Хотя нет. Мясо индейской ноги — это вам не нежный лосось. За его приготовлением пришлось следить гораздо дольше — понравилось, что сначала оно как бы слегка тушилось на гриле (около 10 минут), сок в это время стекал в специальный лоточек, и только после этого стало запекаться. В общей сложности на печёные индейские ноги у нас с грилем ушло 20 минут. Зато такие аппетитные получились куски мяса! Время удалось нагнать баклажанами — для их запекания, казалось, понадобилось несколько секунд. В моей семье не особенно любят баклажаны. Вернее, в моей семье до появления на кухне электрогриля баклажаны любили не особенно сильно.
Оказывается, они обалденно вкусные именно в запечённом виде. А если ещё добавить соус либо домашний майонез, или просто, чтобы совсем уж не зацикливаться на правильной еде, дикого покупного майонеза — он блюдо не испортит. В общем, поделилась с вами открытием — новой технологией приготовления всего на свете. Пусть будет на пользу!

Ева АЛИЕВА


Просмотров: 361

Материалы по теме