Букет для любимого

№ 30 – 31 (24387 – 24388) от 18 февраля
Букет для любимого
Фото: Юрий Абумов, «Хакасия»

Конечно, День защитника Отечества каждый отмечает по-своему. В магазинах и на рынках разбирают классику жанра — носки, трусы, пены для бритья и дезодоранты.

Пусть тривиально, но вещи нужные, и даже как-то так подгадывает вселенная, что ли — именно в феврале у большей части мужского населения начинает не хватать именно этих незамысловатых предметов гардероба и средств гигиены.
Никогда не гнушалась покупать их в подарок на 23 февраля, да и мои близкие защитники Оте­чества тоже не гнушаются принимать их в подарок. Возможно потому, что знают — носками праздник не исчерпывается.
Догадайтесь с трёх раз, чего хочет ваш любимый воин в этот день.
Нет, не угадали! И опять не угадали! Из рассказов папы и супруга Юрича о службе в Советской армии я поняла одно — не любви и поцелуев им там хотелось.
Вернее, этого тоже хотелось, но не в такой степени, как хорошо, досыта наесться! Папа рассказывал, как в Молдавии он забрался в цистерну с фруктовой патокой. Друзья страховали сверху, а он черпал эту патоку в разные чеплашки, что были у них под рукой. Сладкого хотелось — не пересказать. Опомнился только тогда, когда почувствовал, что сапоги застряли в патоке, как в трясине, и она затягивает его глубже и глубже. Сослуживцы вытащили его из цистерны, потом с грехом пополам вытянули сапоги — и бежали босиком до колонки, чтобы смыть с себя излишнюю сладость. Но наелись так наелись!
Юрич рассказывал, что они в армии ловили зайцев (служил он в роте связи в глубокой тайге Томской области). А что делать? Молодым организмам требовался белок, а на армейской кухне (годы были перестроечные, тухлые) кормили перловкой, сухарями чуть ли не 1945 года выпуска и сушёной картошкой.
И поэтому носки — только лишь бонус. Главный мой подарок — много вкусного мяса, мясная горка, мясной торт — в общем, букет из мяса. И да, этот рецепт я придумала сама.

Нам понадобится:

600 граммов мякоти свинины,
600 граммов мякоти бедра индейки,
600 граммов мякоти баранины (бедро или лопатка),
2 куриные грудки,
1 килограмм мясных колбасок в натуральной оболочке,
600 граммов свиных рёбер,
сок двух лимонов,
соль, перец — по вкусу,
растительное масло для жарки и маринада,
любимые пряности (много их не нужно, мясо должно пахнуть мясом),
панировочные сухари,
соевый соус.

Вес мясных продуктов я указываю условно. Можно брать больше, можно меньше, но не намного: подарочный букет должен быть шикарен.
Замечу также, что и сорта мяса вы можете выбрать самостоятельно: свинину заменить, например, на телятину, а рёбрышки взять бараньи.
Свинину, баранину, индейку и мякоть куриных грудок нарезаем в форме отбивных, промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Теперь всё это изобилие по очереди отбиваем, предварительно укрыв плёнкой. Лучше соблюдать очерёдность — сначала баранина, потом свинина, индейка и курица.
Дальше выдавливаем сок одного лимона, добавляем туда специи, растительное масло, соевый соус и смазываем каждую отбивную. Складываем их в одну чашку — пусть начинают пропитываться соками друг друга.
Дальше обжариваем на глубокой сковороде, предварительно обваляв в панировке. Отбитое мясо обжаривается очень быстро — как только появилась красивая корочка, начинаем складывать друг на друга на о-о-очень большое блюдо в произвольном порядке, чтобы получилась золотая гора, но и место осталось для колбасок и рёбрышек.
Так же маринуем, предварительно порезав и помыв, рёбрышки. Их тоже обжариваем в разогретом масле на сильном огне — сначала 6 минут, до образования румяной корочки, с одной стороны, 2 минуты — с другой. Всё. Соки запечатаны внутри. Теперь можно закрыть сковороду крышкой и на маленьком огне потомить рёбрышки минут 15 — и складываем их на блюде рядом с золотой горой отбивных. Обжариваем колбаски — много труда здесь не потребуется, только следи, чтобы поджарились ровно. Их тоже красиво складываем к горке из отбивных.
И вот уже перед вами чудо расчудесное, аппетитное и необычное — просто с ног сбивает аромат. Смесь всяких «мяс» — это очень вкусно. Очень сочно, и, безусловно, полезно — потому что разве может быть неполезным удовольствие?
Не было случая, чтобы всё это великолепие не съедали тут же — с пылу с жару, с речами и поздравлениями. Честно признаюсь, как-то я не очень доверяю мужчинам, которые не едят мясо (что бы об этом ни говорили поклонники здорового образа жизни). Да и не каждый же день мы делаем этакое мясное изобилие — только к Дню защитника Отечества такой букет получается.
Да, самый лучший гарнир к букету, конечно же, зелень в любом виде. Ещё маринованные огурчики и капуста, репчатый лук, полукольцами порезанный и чуть лимоном сбрызнутый, дольки чеснока, помидорки черри. И соусы — можно любые.
Очень хорошо взять грецкие орехи — штук 15 — 20, маленький острый перчик, измельчить всё в блендере, добавить две столовые ложки винного уксуса, кипячёной водой довести до состояния соуса и подать к мясу. За это вы получите от своих защитников отдельное спасибо.

Елена АБУМОВА



Просмотров: 76
Комментарии для сайта Cackle

Материалы по теме

Загрузка...