Кабачок — вкусный и полезный овощ. Блюдами из него можно лакомиться не только несколько тёплых месяцев, но и всю зиму. Благо, урожай этой культуры всегда богатый. Главное — знать тонкости и секреты хранения этого овоща.

Хранение в погребе или подвале

Кабачки можно хранить в тёмных помещениях с постоянной температурой + 4… + 10°С и влажностью около 80 процентов. В идеале это погреб или подвал, куда мы обычно и закладываем на зиму некоторые фрукты и различные овощные культуры.
Чтобы иметь возможность регулировать температуру, повесьте в хранилище градусник и не забывайте периодически проветривать помещение.

…в комнатных условиях

Если погреба или подвала у вас нет, не огорчайтесь: кабачки прекрасно хранятся и в домашних условиях. Естественно, в частном доме гораздо проще найти для этого место: это может быть и кладовая, и сени, и комната. Главное — не оставлять овощи рядом с отопительными приборами и в помещении с высокой влажностью.
Что касается квартиры, то кабачки лучше хранить в ящике, поставив его недалеко от входной либо балконной двери (как правило, температура здесь всегда на несколько градусов ниже, чем в среднем по квартире). А если специального «хранилища» для кабачков у вас нет, урожай можно уложить под кровать, стоящую у окна, прежде аккуратно упаковав в бумагу каждый плод.

…в холодильнике

В холодильнике кабачки пролежат сравнительно недолго — до трёх с небольшим недель, зато туда можно заложить молоденькие плоды с тонкой кожицей.
Хранить кабачки в холодильнике можно только в отделении для овощей при температуре около + 5°С, в пакете с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции воздуха.

Секреты закладки

Убирая плоды кабачков на длительное хранение, старайтесь укладывать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В погребе и подвале кабачки можно держать на полках, которые предварительно нужно застелить слоем соломы. Если же места на полках нет, расстраиваться тоже не стоит — положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте их к потолку. В таких чулочках они могут находиться около трёх — четырёх месяцев. По крайней мере, до Нового года точно.
В доме или квартире кабачки можно хранить обернув плоды бумагой или установив между ними небольшие картонные перегородки. Плоды уберите в картонную коробку и уложите на настеленную там солому, ветошь или плотный картон, но только обязательно в один слой.
Время от времени проверяйте целостность кабачков. Обнаружив загнивший овощ, немедленно удалите его, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Валерий ПОЛЕЖАЕВ

А знаете ли вы, что…

В кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций.
На 90 процентов кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом. Именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.