Рульку и сороки любят

№ 231 – 232 (24338 – 24339) от 3 декабря
Рульку и сороки любят
Фото: pexels.com

В мамином саду жила сорока. Крупная такая и жутко наглая. Эта птица явно считала, что именно она хозяйка сада. А вообще они с мамой были почти подружки. Когда она садилась на лавочку в цветнике покурить, сорока прилетала, устраивалась на спинке и трещала. Было очень забавно наблюдать, как они общались.

В жару мама обычно наливала воду и ставила птицам попить. Так вот та самая сорока, увидев свежую воду, прилетала, разгоняла мелких пернатых, пила, а напившись, переворачивала ёмкость с водой. Остальным, мол, необязательно. Мама её постоянно стыдила.
Гоняла сорока, конечно, живность и покрупнее воробьёв и малиновок. Особенно любила охотиться на соседских котов, хаживавших к маминым кошкам. С диким криком птица бросалась на непрошеного гостя со спины и норовила клюнуть его в основание хвоста. Коты предпочитали спасаться бегством. Не связывалась «хозяйка» только с ежами.
Однажды зимой знакомые фермеры, коловшие скот, привезли серьёзный запас своей продукции, который не мог поместиться в мамин скромный холодильник. Пришлось, как в советские времена, складывать мясо в сетки и вывешивать на улицу. «Украсив» такими авоськами веранду, мама почти успокоилась. На улице холодно, с продуктами ничего не сделается. А то, что синички могут поклевать немного, — так это не страшно, пусть кушают. Тем более что привезли и свинину, и говядину, и курятину.
Но к следующему утру сетка со свининой была разорвана. Пропала рулька. Разодранный полиэтиленовый пакет валялся на дорожке. А из сада раздавались истошные крики сороки. Мама уж думала, что кто-то поймал её компаньонку, и поспешила на помощь.
И тут выяснилось, что это сорока утащила рульку. Наевшись, она непредусмотрительно оставила добычу на дорожке. Этим поспешили воспользоваться два соседских кота. Объевшаяся птица сидела на яблоне, смотрела, как исчезает её рулька, и истошно кричала, будто её душат. Надо сказать, на котов крики не производили никакого впечатления. Они были слишком увлечены мясом.
При появлении человека коты разбежались. Мама подошла, посмотрела на остатки рульки, на пернатую подружку и засмеялась: «Ну вот, а говорят, свинина — нездоровое мясо. А тебе, значит, нравится?» Подняла недоеденную рульку с земли и положила на развилку веток яблони — сороке.
Я, конечно, не сорока, но рульку тоже люблю. Тем более на улице холодает и хочется съесть уже что-нибудь жирненькое, калорийное. Запечённая рулька, поданная с квашеной капустой, — самое то. И сегодня я вам расскажу, как её готовят в Мюнхене.

Нам потребуется:

рулька свиная (лучше брать заднюю, там больше мяса, да и вес у неё от 800 г до 1 кг),
чеснок, 7 — 8 зубчиков (если большие, можно порезать вдоль пополам),
соль, перец, лавровый лист — по вкусу,
сельдерей, лук, морковь — по 1 штуке (можно добавить ещё лук-порей, но это на любителя),
тёмное пиво — 1 литр.

Для глазури:

мёд — 2 столовые ложки,
горчица — 1 — 2 столовые ложки,
соевый соус — 4 — 5 столовых ложек.

Приступаем к приготовлению. Промываем рульку, если есть горелка, обжигаем её. Если нет, то ищем лишние волоски и убираем их. В подготовленной рульке делаем надрезы и шпигуем чесноком, который сделает её ароматной. А через надрезы вытопится лишний жир.
Нашпигованное мясо отправляем в кастрюлю, заливаем тёмным пивом, добавляем сельдерей, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист. Всё это доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 2 — 3 часа (в зависимости от веса рульки).
Тем временем готовим глазурь. Для этого смешиваем мёд, горчицу и соевый соус, немного прогреваем смесь на медленном огне, постоянно помешивая.
Когда рулька выварится в пиве, её нужно вытащить, обсушить бумажным полотенцем и хорошенько промазать глазурью. Затем отправляем наше творение в духовку, разогретую до 180 — 190 градусов, на полчаса.
Всё! Рулька запеклась, можно наслаждаться.

Татьяна ПИСКУНОВА



Просмотров: 1047

Материалы по теме