Попробуй, полюбишь!

№ 221 – 222 (24328 – 24329) от 19 ноября
Александр Долгачев: «Заняться чем-то полезным, причём не только для себя, но и для окружающих, — моя давняя мечта». Александр Долгачев: «Заняться чем-то полезным, причём не только для себя, но и для окружающих, — моя давняя мечта».
Коллаж: Лариса Баканова, «Хакасия»

Сегодня, 19 ноября, стартует народное голосование в рамках первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». На участие в гастрономическом состязании заявились более 500 компаний из 79 субъектов страны. В том числе пять производителей из Хакасии.

Для абаканского предпринимателя, основателя компании «Закрома Саян» Александра Долгачева «Вкусы России» — уже второе мероприятие подобного уровня за нынешнюю осень. Буквально пару недель назад он стал призёром престижного всероссийского конкурса «Приоритеты роста».
Александр — молодой предприниматель. Собственное дело открыл лишь два года назад. Он долго выбирал, чем заняться. В результате остановился на производстве фиточая на основе кипрея, больше известного как иван-чай, и различных натуральных добавок из местных трав.
— Найти свою нишу на рынке оказалось непросто. Всё, что было возможно, уже давно заняли другие, — рассказал Александр Долгачев. — Даже у производителя чайной продукции нашлось предостаточно конкурентов. Посудите сами: фиточаем республику обеспечивают сразу несколько крупных производителей из Саяногорска, Красноярского и Алтайского краёв. Чтобы найти своего покупателя, нужно было постараться, предложить ему что-то особенное. Я сделал ставку на качество — собственно продукта и его упаковки. И не прогадал. Всё больше людей выбирают именно наш товар.
За процессом производства чая Александр следит лично. Более того, он принимает непосредственное участие в сборе и переработке сырья, разработке дизайна и даже сбыте готовой продукции. Основных контр­агентов он так и отыскал — обошёл множество магазинов, в каждом презентовал продукцию, заключил договоры на поставки.
— Вообще я изначально так и планировал, что основную работу буду выполнять сам, — пояснил предприниматель. — А тут ещё выяснилось, что чай — дело весьма тонкое. Заниматься им абы как не получится. Взять хотя бы период сбора основы — листьев кипрея. Длится он самое большее два с половиной месяца, с июня по август. При этом непосредственно на сбор даже меньше времени, так как срывать листья можно строго в сухую погоду, ближе к обеду, когда высохнет роса. Иначе качество будущего товара пострадает. Брать всё подряд тоже не стоит — кондиционными считаются только молодые, сочные листья без повреждений. И ещё один важный момент: после сбора иван-чай нужно в течение часа доставить в цех на подвяливание. Промедлишь — и всё, неповторимый аромат кипрея потеряется.
Не менее ответственным является и следующий этап, когда правильно подсушенная заготовка отправляется на роллер для скручивания. Любое нарушение технологии чревато: лист может получиться зелёным, некрасивым и с неправильным, сенным, привкусом. Что примечательно, скручивание производится не только для того, чтобы при заваривании лист красиво расправился в кружке. Главная его задача — поломать структуру листа таким образом, чтобы тот выделил как можно больше сока. Влага требуется для ферментации чая, которая в свою очередь отвечает за цвет и вкус готового напитка.
Сейчас в ассортименте «Закромов Саян» около 50 наименований товара на основе иван-чая с различными натуральными добавками — чабрецом, листом таёжной смородины, душицы. В среднем компания изготавливает около 300 килограммов чая в год.
— Конечно, это далеко не предел. В ближайшее время я собираюсь заняться расширением производства. Возможно, даже перееду в какое-нибудь село, поближе к природе, — поделился планами мужчина. — Признаться, я очень доволен выбранным направлением. Если бы я в своё время взялся за какой-нибудь более специфический товар, никому не известный, вероятнее всего, компания не продержалась бы и года.
На конкурс «Вкусы России» Александр возлагает большие надежды. И не только потому, что лучшие гастрономические бренды попадут на масштабную карту вкусов России и получат комплексную поддержку министерства сельского хозяйства России.
— Конкурсы любого уровня — это прежде всего дополнительная возможность заявить о себе, а следовательно, расширить зону охвата продаж. Вплоть до дальнего зарубежья. А что? В своём товаре я полностью уверен. Он сертифицирован. Все проверки пройдены, есть знак ЕАС, который свидетельствует о том, что необходимые стандарты качества соблюдены и что продукт безопасен. И, кстати, номинация «Попробуй, полюбишь» очень к нему подходит.
Помимо народного голосования представленную продукцию также оценит экспертная конкурсная комиссия, в которую вошли представители федеральных органов исполнительной власти, Совета Федерации и Государственной думы, предпринимательских объединений, институтов развития, бизнес-сообществ и другие эксперты. Результаты конкурса объявят 9 декабря.
Голосование проходит на официальном сайте конкурса russintastes.ru. Конкурс организован минсельхозом РФ, чтобы повысить узнаваемость региональной продукции и помочь её продвижению на рынок.

Поддержи наших

Помимо Александра Долгачева в конкурсе «Вкусы России» также участвуют ООО «Хакасская баранина», республиканский союз потребкооперации, который презентует солёный папоротник, а также предприниматели Елена Минчак с «Абаканскими конфетами» и Павел Боргояков с хакасским талганом.

Татьяна ГОЛОВКОВА



Просмотров: 696