Восточно-азиатская кухня ворвалась в нашу жизнь во время перестройки и с тех пор прочно заняла своё место. Мы любим её за остроту, за необычные сочетания сладкого, кислого и острого. В общем, эту кухню есть за что любить. Я лично люблю её ещё и за простоту. Как правило, большинство блюд готовятся, быстро и вкусно.
Чаще всего делаю мясо по-тайски. Не так остро, как любят сиамцы, конечно. Азиатские блюда напоминают мне одну занятную историю, рассказанную однажды киевским знакомым. Случилась она с его соседом.
Отправил сосед сына учиться в одну британскую бизнес-школу. И в этой школе молодой человек познакомился с девушкой. Милая такая, скромная, симпатичная девушка азиатского типа. Сами понимаете, дело молодое, любовь-морковь, готовятся к свадьбе. И тут в процессе подготовки выясняется, что девушка-то малайзийская принцесса! Родители невесты категорически против такого мезальянса. Скандал. А принцесса уперлась: хочу замуж за этого парня и всё. Почти год родители с дочерью не общались, потом сдались. По рекомендации советников пожаловали отцу жениха титул крон-принца, соответственно, сын уже тоже был с титулом, и брак не выглядел таким уж неравным. Вот так простой (ну почти простой) хлопец стал принцем. Как ни странно, так бывает.
В английских бизнес-школах и университетах учатся люди самые разные, порой очень титулованные. Но особенность именно британских вузов в том, что, поступая туда, титулы и звания нужно оставить за воротами школы. В стенах учебного заведения все просто студенты. Один из сыновей покойного Каддафи, обучаясь в Англии, однажды избил своего помощника (по сути — слугу) платяными плечиками. Так его за это посадили в тюрьму. Пришлось папе срочно лететь выручать сына.
А мои герои сейчас живут в Германии. На свадьбу родители невесты подарили им месторождение газа на шельфе Каспийского моря. Чтобы не бедствовали в Европе.
Но давайте вернёмся-таки к мясу по-тайски.
Нам потребуется:
Говядина (можно использовать свинину) — 350 г
Соевый соус — 5 ст. л.
Лимон или лайм — 1 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Имбирь — 20 г
Оливковое масло
Кунжутное масло
Чеснок — 2 — 3 крупных зубчика
Перец болгарский — 1 шт.
(я обычно беру половину красного и половину жёлтого)
Сахар — 1 ч. л. (можно заменить на мёд)
Крахмал — 0,5 чайной ложки или одна, но без горки
Перец чили — по вкусу (если любите поострее, то замените на стручок острого перца, не забывайте, что семена дают особую остроту)
Помидор — 1 средний
Лук красный — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Нарезаем мясо соломкой и маринуем его в соевом соусе с добавлением перца чили, кунжутного масла, крахмала и сахара (или мёда). Чтобы мясо было удобнее резать, его нужно слегка приморозить. Оптимальное время для маринования — три часа. Но если сильно торопитесь, то и получаса достаточно, мясо всё-равно будет вкусным.
А пока можно подготовить овощи. Болгарский перец и морковь нарезаем соломкой, лук — полукольцами, помидор — дольками, чеснок и имбирь режем как можно мельче (но не в блендере!).
Промаринованное мясо обжариваем до полуготовности (если говядина жёсткая, добавляем воды и тушим, пока не станет мягкой). Когда почти вся жидкость испарится, закидываем лук, чеснок и имбирь. Обжариваем ещё минут пять, затем добавляем морковь и перец, вливаем сок лимона (лайма), жарим пять — семь минут. В последнюю очередь отправляем в сковородку помидоры, ещё две-три минуты на огне, и наше блюдо готово.
Такое мясо обычно подают с рисом, но можно съесть его и просто так, без гарнира.
Татьяна ПИСКУНОВА
Это интересно
Основным компонентом тайской кухни является рис. Слово «есть» переводится с тайского языка буквально как «есть рис».
А самой главной пряностью можно назвать острую смесь нам пхрик из чеснока, перца-чили и разнообразных трав. Эта паста вместе с растительным маслом попадёт в сковороду-вок, в которой затем поочерёдно обжаривают остальные ингредиенты блюда (мясо, рыбу, овощи, лапшу).
