Просто, вкусно, красиво

№ 161 – 162 (24268 – 24269) от 27 августа
Просто, вкусно, красиво
Фото: Ульзана САМРИНА

В студенческой жизни самое главное — время и деньги. Ни того, ни другого обычно не хватает. В холодильнике мало что есть. Но почти всегда в нём можно найти яйца.

Я перепробовала множество способов их приготовления. Это и глазунья, и омлет, и сваренные вкрутую или в мешочек, и яйца пашот, и орсини. Со временем захотелось ещё чего-то нового и не слишком затратного в плане усилий и денег. К своему удивлению, в азиатской кухне, которую считала слишком сложной для воплощения, я нашла простое, красивое и, как оказалось, вкусное блюдо из яиц.
Яичный ролл (gyeran mari) очень популярен у корейцев. Обычно подаётся в качестве закуски, но может быть и самостоятельным блюдом. Его можно есть в любое время (что особенно актуально для студентов) — на завтрак, обед или ужин. Ролл подойдёт и тем, кто следит за фигурой (или пытается это делать), и тем, у кого почти нет времени — его приготовление не займёт больше пяти минут.

Всё, что нам потребуется, это:

пять яиц,
зелёный лук,
растительное масло,
соль, перец.

Для приготовления яичного ролла корейцы и продвинутые поклонники их кухни используют специальную сковороду прямоугольной формы, но можно обойтись обычной круглой с толстым дном (я использую сковороду для блинов диаметром 30 см). Смажьте её малым количеством масла и поставьте на медленный огонь. Излишки масла убираю бумажной салфеткой.
Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте специи и взбейте их до однородного состояния. Зелёный лук промойте, мелко порубите и добавьте к яйцам, хорошо размешайте. На сковороду тонким слоем налейте немного получившейся смеси, подождите, когда она схватится, и аккуратно заверните яичный блин в рулет, оставив нетронутым краешек — он будет соединять блины. Затем сдвиньте рулет к краю сковороды, а на освободившееся место налейте ещё яичной смеси. Дальше понятно — ждём, когда схватится очередной блин, заворачиваем его, снова наливаем немного смеси и так далее. Действия повторяем, пока не закончатся яйца. Получившийся рулет немного обжарьте со всех сторон.
Подаётся яичный ролл нарезанным на порционные кусочки.
Кстати, это лишь основной состав. Чаще всего в смесь добавляют морковь, но можно и другие овощи, например, болгарский перец, кабачки, репчатый лук, а также зелень (если есть, я люблю добавлять укроп и петрушку), сыр, сосиски — в общем, всё, что нафантазируете. Состав каждый раз может быть разным. Главное — очень мелко нарезать ингредиенты. А если хотите больше слоёв, используйте больше яиц.
К яичному роллу хорошо подойдут варёный рис и овощные блюда, такие, как рагу или салат. Летом на горячие блюда не тянет. Обычно готовлю простой салат.

Для него понадобятся:

три небольших огурца,
два помидора,
зелёный лук, укроп, петрушка,
немного сыра,
три грецких ореха,
растительное масло для заправки,
соль, перец.

Овощи (опустим факт, что на самом деле помидор — это ягода) вымойте, огурцы очистите от кожуры, всё нарежьте крупными кубиками. Сыр (идеально, если пармезан — уж дома-то, на каникулах, можно себе позволить) натрите на крупной тёрке, а грецкие орехи и вымытую зелень мелко порубите. Заправьте салат маслом (на удивление, хорошо подошло «домашнее» тыквенное), добавьте специи по вкусу и перемешайте. Всё!

Ульзана САМРИНА



Просмотров: 154

Материалы по теме

Загрузка...