И будет чем сдобрить блюдо!

№ 156 – 157 (24263 – 24264) от 20 августа

Не успеешь оглянуться, как настанет время убирать свёклу, а там и морковку. И тогда на первое место выйдет вопрос: как обеспечить сохранность этих ценных овощей?

Продлить жизнь свёкле…

Свёкла — культура нежная. При её уборке — обрезке корешков и надземной массы листьев — важно не повредить внешнее покрытие плода. Нанесённые раны могут через месяц-другой привести к загноению плодов и их выбраковке.
Свёклу лучше всего хранить в погребе, в отдельном отсеке ларя для картошки и морковки. При этом нелишне чуть присыпать корнеплоды свежим влажным песочком.

… и моркови

Морковь лучше всего хранить при температуре 0 — +2°С и влажности воздуха 90 — 95 процентов, пересыпав корнеплоды слегка увлажнённым песком. Если нет песка, можно взять лёгкую песчаную, супесчаную или чернозёмную почву.
Можно также пересыпать морковь мелом. Заслуживает внимание хранение корнеплодов в пакетах из полиэтиленовой плёнки. В них поддерживается высокая влажность воздуха и накапливается углекислый газ: создаются условия, способствующие длительному хранению корнеплодов.
Во время уборки у корнеплодов обрежьте ботву, оставляя черешки длиной около 2 сантиметров. Не рекомендуется оставлять ботву необрезанной, так как листья, быстро испаряя влагу, вызовут подвядание корнеплодов, что снизит их устойчивость к болезням при хранении. Не стоит полностью очищать корнеплоды от почвы, поскольку при этом они получают механические повреждения и плохо хранятся. Не нужно их мыть — это ускоряет развитие болезней.
Морковь можно держать 2 — 3 месяца в условиях городской квартиры. Ящики с корнеплодами устанавливают на балконе, закрывают их плёнкой. При наступлении холодов укрывают дополнительно, не допуская подмораживания.
В старину морковь хранили в погребах, пересыпав её песком или уложив прослойками с шелухой репчатого лука.

Валерий Полежаев



Просмотров: 1197

Материалы по теме