На прилавках уже появилась свежая картошечка, а значит, пора на кухню — её, родимую, готовить.

С картошкой, наверное, у каждого связана уйма забавных случаев. А посадка и копка — это практически национальное развлечение. Я не исключение.
В пору моего школьного детства родители всегда садили много картошки вместе с другими членами трудового коллектива. Собирать урожай ехали целыми семьями. Накопанную картошку здесь же запекали, балагурили, пели песни. Шумная толпа неизменно привлекала деревенских мальчишек.
В один из таких «картофельных» осенних дней к нашему полю прискакали на лошадях ребята из соседней деревни. Нам, детям асфальта, тоже было интересно всё необычное, мы побросали картошку и подошли к мальчишкам. Один мне говорит: «Хочешь прокатиться?» Пацаны так ловко сидели на лошадях (без сёдел), что казалось: нет ничего проще. Я согласилась. Меня подсадили на лошадь и… стеганули её хворостиной.
Что со мной было! От неожиданности я вцепилась бедному животному в гриву. Лошадь бегала, прыгала, трясла головой. А я, чувствуя, что сползаю вбок по влажному крупу лошади, впивалась в неё ещё сильнее. Перед глазами у меня всё плыло, мелькало, казалось, я вот-вот встречусь с землёй и буду затоптана страшным зверем.
Вдоволь насмеявшись, деревенские шутники кое-как поймали носившуюся по полю кобылу и оторвали меня от неё. Кстати, это оказалось делом не таким уж простым: от страха я так вцепилась, что, казалось, приросла к лошади.
После такого катания я много лет не подходила к лошадям и прочувствовала всю мудрость пословицы: «Не зная броду, не суйся в воду».
Но вернёмся к нашей картошке. Сегодня очень простое, но вкусное блюдо, вариантов его множество, я поделюсь своим.

Нам потребуется:

три крупных картофелины,
150 граммов бекона,
1 пучок лука,
100 граммов сыра (любого — твёрдого или полутвёрдого),
150 граммов сметаны,
растительное масло, соль, перец.

Картофель моем, сбрызгиваем маслом, солим, перчим и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 60 — 80 минут, запекаем до готовности, остужаем, чтоб ручки не обжечь.
В картофелине делаем надрез или просто срезаем верхушку, и ложкой выковыриваем часть мякоти, кладём в миску, толчём вилкой.
Обжариваем бекон, режем мелко лук, натираем сыр.
Смешиваем с толчёной картошкой ингредиенты, добавляем сметану, соль, перец. Выкладываем получившуюся начинку в картошку и ставим в духовку на 15 минут запекаться при 180 градусах.
Картошка готова, посыпаем зеленью и трапезничаем.
Напоследок «картофельный» анекдот.
Уезжала вечером 6 мая из дома, всем знакомым сказала:
— Не звоните, не пишите, меня не будет в городе и по телефону я буду недоступна.
И все подумали, что я, как мечтала, поехала смотреть на цветущую Прагу.
Ага, сейчас. Я картошку поехала садить.

В качестве эксперимента

Самое приятное, что начинки к картошке можно подбирать любые. Например, обжаренные с луком и сметной грибы, которые тоже хорошо потомить в духовке в картофелине, да под сырной корочкой. А ещё — обжаренные с луком и заправленные горчицей сосиски. Или овощное соте — в любых комбинациях ингредиентов.
Начинки могут быть и холодными. Классика жанра — красная рыба. Заправленная зеленью и творожным сыром, она прекрасно будет сочетаться с картошкой. Можно взять и смесь брынзы с душистыми травами. Или жахнуть туда же помидоры либо огурцы, либо всё сразу.
А ещё начиняют запечённую картошку тёртой варёной свёклой, которая с чесночком и сметаной.
Вариантов на самом деле ещё много — это такое же поле для экспериментов, как начинки для пиццы или рулетов из лаваша. Полагайтесь на свой вкус и кулинарную смелость!

Татьяна ПИСКУНОВА