Шах и мат картошкой с мясом

№ 53 – 54 (24160 – 24161) от 26 марта
Шах и мат картошкой с мясом
Фото: russianfood.com

«Я когда расстраиваюсь, всегда ем. Ясно?» Уверена, что эту фразу из мультфильма «Кунг-фу панда» помнят многие.

Уморительный отрывок о том, как неуклюжий бамбуковый мишка-толстяк очень ловко преодолевает препятствия для того, чтобы овладеть вожделенными печеньками, заставляет смеяться и детей, и взрослых. И многие радуются ещё и потому, что узнают в обжоре себя.
Я, например, стопроцентно. И куча моих знакомых тоже. Да вообще, за ре-е-едким, редчайшим даже исключением, все любят вкусно поесть. Это же радость, зачем себе в ней отказывать?
Особенно когда расстроен… Ну да, на дворе стоит март и угроза коронавируса. Кому это добавит настроения? В нашей рубрике во время Великого поста мы обычно давали постные блюда.
Но сейчас рука моя так и тянется написать о чём-нибудь вкусном и калорийном. И приготовить это. И съесть с удовольствием.
Обязательно под лимон, чеснок и имбирь. Надеюсь, в эти тревожные времена у всех дома есть баночка с такой закуской?
Если вдруг нет, то купите в магазине 4 — 5 лимонов, хороший корень свежего имбиря и немного мёда. Ну и чеснок. Лимоны хорошо промоем, подержим пару минут в горячей воде. Имбирь очистим от шкурки, лимоны разрежем и извлечём все косточки. Всё это измельчим блендером, добавим по вкусу мёд. Отдельно съедаем дольку чеснока, а после пьём горячий чай или любой другой напиток вприкуску с лимонно-имбирно-медовой вкуснятиной. Ежедневно и неоднократно.
А готовить мы будем мясо с картошкой. Ну не простое «мясо с картошкой», а очередное красивое, вкусное, калорийное, конечно — без этого нервы никак не успокоишь! — блюдо, под названием «шарики». И шарики у нас будут и из мяса, и из картошки.

Для мясных возьмём:

фарш свиной — 400 граммов,
лук репчатый — 1 луковица (можно среднюю, можно побольше),
яйцо — 1 штука,
сухари панировочные — 4 столовые ложки,
соль — по вкусу,
перец чёрный молотый — по вкусу.

Для картофельных:
картофельное пюре — 400 — 450 граммов,
сыр — 100 — 150 граммов,
яйцо — 1 штука,
масло сливочное — 2 столовые ложки,
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Ещё нам понадобятся:
чеснок — 8 — 10 зубчиков,
тимьян свежий или смесь сухих прованских трав,
растительное или сливочное масло для смазывания формы и шариков,
домашняя сметана — по вкусу.

Варим картошку, готовим из неё пюре — добавляем масло, соль, чёрный перец, взбиваем. Можно использовать миксер, можно обычную толкушку. После того, как пюре немного остынет, вмешиваем в него взбитое яйцо и вновь тщательно перемешиваем. Картофельное тесто у нас готово.
Теперь готовим мясные шарики. Лук измельчаем, лучше использовать блендер. Добавляем в фарш лук, соль с перцем, яйцо и панировочные сухари. Хорошо перемешиваем, можно отбить, как обычно делаем, когда готовим котлетный фарш. После того, как он станет однородным, катаем из него мясные шарики. Размером они должны быть не маленькими и не очень большими — со средний мандарин (ну, не знаю, какую ещё использовать меру).
Приступаем к картошке. Вернее, нарезаем сыр на кубики размером примерно 2 на 2 сантиметра. Из картофельного теста делаем лепёшечки, кладём туда по одному кубику сыра и заворачиваем в шарики такого же размера, что и из мяса.
Духовку разогреем до 200 градусов. Форму (можно использовать даже ту, в которой вы печёте пироги или тарты) смазываем растительным или сливочным маслом и в шахматном порядке выкладываем туда наши шарики: мясной — картофельный, мясной — картофельный. Смазываем их сверху растительным или растопленным сливочным маслом. Сверху выкладываем очищенные зубчики чеснока, веточки тимьяна (если есть) или посыпаем прованскими травами. Уже красиво!
А теперь укрываем форму фольгой и отправляем всё это в разогретую духовку, где шарики при температуре 200 градусов будут выпекаться 35 — 40 минут. Первые 25 минут под фольгой, далее нужно будет её снять — чтобы шарики запеклись. Когда шарики покроются аппетитной корочкой, вытаскиваем форму из духовки.
Сервировать это блюдо — одно удовольствие. Особенно такие шарики нравятся детям. Впрочем, взрослых тоже за уши не оттащишь. Сочные мясные фрикадельки, картофельные шарики с сыром очень нежные, с хрустящей корочкой. Даже чеснок запекается аппетитно и съедается взрослыми с огромным удовольствием.
Так вот — раскладываем шарики на тарелки, сдабриваем хорошей порцией домашней сметаны и съедаем всё до крошечки, и добавку тоже, и вторую добавку тем более.
Казалось бы, чего такого — мясо с картошкой: но получается совершенно новое блюдо, которое (особенно если у вас есть дети и внуки) обязательно займёт одно из почётных мест в вашей домашней кулинарной книге. И настроение поднимет просто обязательно.

Елена АБУМОВА



Просмотров: 138

Материалы по теме

Загрузка...