Сезон заготовок давным-давно позади, но у многих садоводов ещё ждут своего часа тыквы.
Хорошо, если тыква порционная, которую можно приготовить за раз и тут же съесть. Но тыкву большого размера как ни старайтесь, за раз не употребишь. И в холодильник, бывает, не спрячешь. А оставленная разрезанной в тёплой комнате она быстро испортится. В этом случае можно сварить варенье или сок.
Нарезаем такую тыкву на кусочки и кладём в эмалированный таз. Естественно, предварительно очищаем от кожуры и семечек. Семечки сушим и используем кому как нравится или на посев.
А мякоть оставляем в тазу на 2 — 3 часа, чтобы вышла лишняя влага. Сливаем её и с помощью деревянной толкушки разминаем кусочки в кашу. Ещё раз выдерживаем и сливаем влагу. Вот вам тыквенный сок. А таз с размятой тыквой ставим на маленький огонь и, регулярно помешивая, увариваем, добавляя понемногу сахар по вкусу. Можно варить и кусочками, и в два-три приёма, как, например, яблоки.
Хранится такое варенье не очень долго, но свежее и ароматное, оно съедается очень быстро.
Напиток из тыквы готовят следующим образом: разрезанную на кусочки тыкву заливают водой и варят на слабом огне. После остужают и разминают кусочки до однородной массы. И ещё раз варят, добавляя по вкусу сахар.
Чтобы получить нужную консистенцию, можно доливать воду. А по готовности либо укупорить сок в банки, либо употреблять сразу.
Нина ИНЬШИНА