Для длительного хранения пригодна пекинская капуста, выращенная во второй половине лета и убранная в сентябре-октябре, перед первыми большими заморозками.
Кочаны срезают под листьями, не повреждая центральных жилок, причём в сухую погоду. Внешние, неплотно прилегающие листья обрывают. Кочаны заворачивают в пищевую плёнку, оставляя сверху небольшое отверстие — для дыхания. Складывают капусту в ящик и помещают в хранилище, где температура не выше 0 — +2 градусов. Лучше всего в подвал.
Если капусты немного, то её можно хранить в домашнем холодильнике, правда, не очень долго.
Нина ИНЬШИНА
