Что едим, что пьём, чем дышим...

№ 21 – 22 (23878 – 23879) от 7 февраля
Руководитель испытательного центра Тимофей Казанцев и химик-эксперт Дмитрий Баранов за газовым хроматографом «Кристалл-5000» проводят исследование молочной продукции на фитостерины. Руководитель испытательного центра Тимофей Казанцев и химик-эксперт Дмитрий Баранов за газовым хроматографом «Кристалл-5000» проводят исследование молочной продукции на фитостерины.
Фото: Александр Колбасов, «Хакасия»

«Кто не курит и не пьёт, тот здоровеньким помрёт» — эта шутливая, немного циничная поговорка сегодня теряет свою актуальность. Слишком много факторов оказывают воздействие на наше самочувствие.

Мы задыхаемся от автомобильного смога, пьём не пойми какую воду, едим бог знает какого качества продукты. А ещё используем товары «лёгонькой» промышленности — одежду, обувь, посуду, игрушки, нередко таящие в своём составе разные токсичные вещества. Ну как тут сохранить самое важное и драгоценное — здоровье? Задачка — для квалифицированных экспертов. В частности, для специалистов испытательного лабораторного центра при Центре гигиены и эпидемиологии Хакасии.
— До сих пор не всем жителям республики известно, что такой структуры, как СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба), уже не существует, — рассказал руководитель испытательного лабораторного центра, врач по общей гигиене Тимофей Казанцев. — Последняя реорганизация произошла в 2005 году. Тогда были созданы Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия и федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Хакасии». Главная задача этих ведомств — обеспечение безопасности жизнедеятельности людей, в том числе на предприятиях и в организациях.
— Что входит в сферу деятельности испытательного лабораторного центра?
— Многое, что определяет обиход простых граждан. Например, мы оцениваем качество питания учеников в школьных столовых.
Приходит ребёнок из школы — вроде бы там пообедал, а всё равно голодный. Порции маленькие? Или калорийность подкачала? Вот с этим и приходится разбираться специалистам санитарно-химической лаборатории. Отбор и анализ пищевых проб состоит из нескольких этапов. Приходя на объект, наш эксперт отбирает для анализа пробы готовых блюд. После этого они запечатываются в стеклянные ёмкости и помещаются в термосумку, а летом — в сумку-холодильник. Режим и время транспортировки (даже из самых отдалённых территорий республики) чётко соблюдаются. Доставленный в отдел по отбору проб продукт кодируется, но уже другим специалистом. Так что эксперт, которому предстоит определить, сколько в нём содержится белков, жиров и углеводов, не имеет представления, откуда эта проба поступила. Так удаётся соблюдать принцип беспристрастности.
Анализ на калорийность — процесс долгий, требующий скрупулёзности и точности. Для исследования каш, супов, мяса, рыбы, соусов используются разные методы — отделения, очищения, выпаривания и так далее. После анализа наш эксперт выдаёт заключение, которое передаётся заказчику — Роспотребнадзору.
Одна из последних методик, которую успешно освоили в санитарно-химической лаборатории, — определение антибиотиков в составе продуктов.
— Пока антибиотики мы обнаруживали лишь в контрольных образцах, — пояснила химик-эксперт Алёна Гальцева. — В пробах, доставленных на исследования из торговых точек городов и районов республики, их не встречали.
Очень востребована методика исследования фитостеринов (растительных жиров). Она даёт возможность выявлять фальсификацию среди молочных продуктов, в частности, сыров и сливочного масла.
— Цены на сыры и сливочное масло сегодня кусаются, а между тем далеко не все продукты соответствующего качества попадают на наши прилавки, — пояснил Тимофей Казанцев. — Производители хитрят: на упаковке пишут одно, а в состав продукта закладывают другое. Например, в сливочном масле, кроме животных жиров, используют растительные компоненты. Цена на такой «смешанный» продукт должна быть меньше. Но кто откажется от лёгкой прибыли? За последние три месяца мы выявили четыре пробы нестандартной продукции. Это довольно много, с учётом того, что исследовали всего десять проб. Иначе говоря, риск нарваться на фальсификат у потребителей довольно велик.
Недавно к нам обратился заказчик, который прежде чем закупить партию сливочного масла у поставщика, решил убедиться в качестве продукта. Так вот эксперты установили, что состав этого масла не соответствует указанному на упаковке. В результате предприниматель отказался от его приобретения. Особо отмечу: этот товар прошёл сертификацию. С несертифицированной продукцией эксперты не работают. Такой товар вообще не должен попадать на прилавки, а если обнаружен в продаже — его необходимо изъять и утилизировать как заведомо некачественный.
— Можете дать рекомендации жителям Хакасии, как свести к минимуму риск приобретения фальсификата?
— Следует насторожиться, если продукция, доставленная из отдалённого региона страны, стоит гораздо дешевле, чем её местный аналог. Транспортные расходы ведь также закладываются в стоимость товара. Ещё один момент: делать по возможности покупки на свежую голову. Вечером, после трудового дня, мы все мечтаем поскорее оказаться дома. Как следствие, хватаем товар не глядя. Недобросовестные производители это учитывают — упаковывают свою продукцию идентично раскрученным брендам, меняют пару букв в названии...
— А что касается товаров лёгкой промышленности? Можно ли в вашей санитарно-химической лаборатории определить, насколько они безопасны?
— Этими исследованиями занимаются специалисты токсикологического отдела. Так, в прошлом году после нашей экспертизы были изъяты из продажи детские пустышки. Эксперты применили методику исследования индекса токсичности.
Спектр химических веществ сегодня огромен и пополняется ежедневно. Наши химики не в состоянии отследить все виды химикатов, которые заходят на рынок России из стран ближнего и дальнего зарубежья. Но мы способны определить, токсичен продукт или нет. А это главное.
…Тимофей Казанцев для журналистов газеты «Хакасия» устроил небольшую экскурсию по санитарно-химической лаборатории.
Работают здесь высококлассные специалисты, которые управляются с суперчувствительной техникой на раз-два-три. Исследуют качество питьевой воды, почвы, пищи, в том числе и на содержание в них тяжёлых металлов и радона (на территории Хакасии обнаружено около 400 радоновых аномалий). Проверяют состав воздуха на вредных производствах. Определяют наличие-отсутствие радиации на предприятиях, в рентген-кабинетах, досмотровых службах аэропорта Абакан.
— Мы единственные в Хакасии, на юге Красноярского края и в Туве внедрили методику исследования звукоизоляции, — особо отметил Тимофей Казанцев. — Применяем её, в частности, во время сдачи многоквартирных домов. В одной комнате запускаем аппаратуру, а в смежной фиксируем шумовые показатели. Даже обои в некоторой степени способны снизить шумы, что уж говорить о плитке, линолеуме и звукоизолирующих панелях...
— В каких случаях можно обращаться к вам, чтобы провести экспертизу по шуму?
— Если на первом этаже вашей многоэтажки «поселилось» предприятие по производству мебели и систематически создаёт звуковой дискомфорт — это к нам. А вот если сосед решил устроить на улице дискотеку и включил на полную катушку музыку в машине — это к стражам правопорядка. Если начинает шуметь вентиляционное оборудование (например, летом часто включают кондиционеры) — это по нашей части. А на охочих до ремонта товарищей с дрелью ищите управу в полиции.
В одной статье не осветить работу всех подразделений Центра гигиены и эпидемиологии РХ. «За бортом» остались микробиологический блок (объединяющий триаду — бактериологическую, паразитологическую и вирусологическую лабораторию с ПЦР). Мы обязательно о них ещё расскажем.

Елена ЛЕОНЧЕНКО



Просмотров: 321

Загрузка...