Лето — ягодная пора. И радуют нас не только знакомые грядки и палисадники, но и полянки, леса.

И там, и там можно встретить кусты черёмухи — нымырт по-хакасски. Весной она радует нас упоительным запахом белоснежных цветочных гроздьев, а ягод приходится ждать до конца лета. И то не всегда дождёшься — врагами её являются не только многочисленные вредители, но и последние весенние заморозки, которые обычно связывают как раз с цветением черёмухи.
Распространена она очень широко — почти по всей России, Западной Европе, Азии. Так же, как у русского народа, у хакасов о черёмухе сложено множество песен, тахпахов. В старину даже мальчикам давали имя Нымырт.
Черёмуха в питании хакасов занимала и занимает особое место. В урожайные годы некоторые семьи заготавливали её впрок на два-три года вперёд, благо хранится она хорошо. При условии, конечно, что её подготовили правильно.
Собирают черёмуху с середины августа, в пору полной зрелости. По старинной технологии сначала сушили ягоду в русской печи, сразу после выпечки хлеба. Здесь она приобретала вишнёвый оттенок. После досушивали на чердаке, на сквозняке, чтобы сохранить все витамины. А потом уже мололи на ручной мельнице или везли на водяную.
Старые люди свежую черёмуху перетирали между двух плоских камней, затем проваривали в собственном соку, а после сушили на листах в русской печи. Процедура не из лёгких. Эти пластинки хранили в полотняных мешочках, а по мере необходимости нужную порцию перемалывали опять же на ручной мельнице. Такая черёмуха идёт большей частью на изготовление особо вкусного торта без примеси муки.
Из свежей черёмухи готовят часнымырт. Два раза пропустив её через мясорубку, выложить в глубокую тарелку, добавить густую сметану и немного сахара, хорошо перемешать и подавать каждому в пиалах или вазочках. На стакан черёмухи — полстакана сметаны, две ложки сахара.
Молотая шла, например, на тоортхан. В растопленное сливочное масло (около 500 граммов) всыпали полтора стакана молотой черёмухи, добавляя немного сахара (две-три ложки) или мёда. Тщательно перемешав всю массу, выкладывали на блюдо или плоскую тарелку и убирали в холодильник. Желательно, чтобы масло застыло сверху тонким слоем. Готовое блюдо сахаром не засыпают.
Спелая черёмуха не только вкусная, хоть и немного вяжет во рту, но и полезная: для желудка и кишечника, для иммунитета. Применяют в медицине также её кору, листья, цветы.
Плоды черёмухи использовались человеком ещё в каменном веке, о чём свидетельствуют результаты археологических раскопок. И до сих пор люди привечают её и в своих палисадниках, и на столах.

Подготовила
Вера ДОРОШЕВА