Ты варись, моё варенье, необНАКновенное!

№ 123 – 124 (23730 – 23731) от 5 июля
Ты варись, моё варенье, необНАКновенное!
Фото из открытых источников

В одной из серий замечательного российского мультика «Маша и медведь» хулиганская девочка Маша, слопав всё варенье из вкусной малины  и осознав, что натворила, начинает быстренько исправлять ситуацию. Она собирает всё, что выросло в огороде и лесу: морковку, помидоры, грибы и шишки, и варит из всего этого необНАКновенное варенье.

И медведь, кстати, это варенье уплетает за обе щеки и нахвалиться на Машеньку не может. Оказывается, вкусно оно, варенье из, казалось бы, не совсем привычных для его приготовления продуктов. Хорошо помню, что, когда Миша захватывал из банки «шишечное» варенье большими ложками (да по две, да по три!), я очень хотела к нему присоединиться и слопать немного этой полезной сладости, запивая её ароматным травяным чайком.
Ибо варенье это не только полезное, но ещё и вкусное очень. И, кстати сказать, для жителей Хакасии оно не является чем-то достойным удивления — эту вкуснятину заготавливают в республике с давних пор, и ни одно культурное мероприятие с приглашением российских и зарубежных гостей не обходится без угощения их сладкими и ароматными сосновыми шишками в полезном сиропе, похожем по консистенции на мёд. Гости, бывало, попробуют такое варенье — и ну сами в лес бежать, шишки собирать, готовить на зиму этот потрясающе полезный продукт, выгоняющий из тела любую хворь — от авитаминоза до лихорадки, восстанавливающий иммунитет и поднимающий на ноги после перенесённых недугов, излечивающий простуды, кашель и даже воспаление лёгких.
Сейчас (весна у нас была прохладной) самый сезон для заготовки такого варенья из зелёных сосновых шишек. Поэтому предлагаем тем, кто его ещё ни разу не готовил, воспользоваться нашими рецептами и запасти на зиму хотя бы немного этой самой вкусной микстуры. Только
предупрежу сразу: берегите при этом природу. Некоторые рьяные заготовители, чтобы шишки достать, ломают ветки — последствия такого варварства можно увидеть в Кривинском бору, неподалёку от озера Тагарское. Поэтому будьте аккуратнее, пожалуйста. И, да, шишки должны быть молодыми, до 4 сантиметров в длину, липкими, сочными и зелёными. Перед приготовлением их нужно замочить в холодной воде не менее чем на 12 часов.

Варенье «Простое»
1 кг шишек,
1 кг сахара.

Шишки вымыть, высушить, нарезать на кусочки. Кусочки обвалять в сахаре и уложить слоем в 2 см в подготовленную банку, засыпать слоем сахара. Чередуем, пока банка не заполнится. Последний слой — сахар. Укрываем банку чистой марлей и ставим на подоконник, на солнышко (раз в три часа нужно встряхивать такое варенье). Лакомство готово, когда сахар полностью растворится, после чего можно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник.

Варенье «Медвежье лакомство»
1 кг шишек,
1 кг сахара,
1 литр воды.

Из воды и сахара на огне делаем сироп и добавляем туда вымоченные шишки. Варим на медленном огне, регулярно помешивая. Оно должно томиться примерно два часа после закипания (всё зависит от желаемой густоты). В процессе варки следует постоянно снимать образовавшуюся пену, чтобы лакомство получилось прозрачным. Понять, что продукт готов, можно в тот момент, когда шишки станут красными. Это означает, что они хорошо пропитались — все полезные вещества попадут в сироп.

Варенье «Медовое»
Это варенье в основном используют для лечения кашля. С виду оно напоминает обычный мёд. Для его приготовления нам понадобится:
1 кг шишек,
3 литра воды,
1,5 — 2 кг сахара .

Вылить воду в посуду, засыпать туда сосновые шишки и варить 3 часа на медленном огне. После этого снять кастрюлю с плиты и дать отвару настояться (минимум 12 часов). Теперь отделяем шишки от получившегося взвара — они нам больше не понадобятся. В сосновый же взвар добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Варим до тех пор, пока варенье не приобретёт светло-коричневый цвет и не достигнет консистенции густого сиропа. После остывания получите красивый хвойный мёд.

Варенье «Полезная вкуснятина»
1 кг шишек,
1 кг сахара,
2 стакана воды.

Делаем сироп из воды и сахара, кипятим его минуты две, снимаем с огня и засыпаем туда подготовленные (вымоченные и, при желании, порезанные шишки). Оставляем на 3 часа, чтобы наши шишки настоялись в сиропе. После этого вновь ставим на огонь, доводим до кипения, немного варим на медленном огне. И снова оставляем до остывания. Так мы кипятим наше варенье раза 3 — 4 (после каждого следует давать варенью остывать). Готовое, оно приобретает коричневый цвет, сироп становится густым, насыщенным, а шишки (особенно в банке уже) становятся похожи на клубничины.
В этом году я добавила в сахарный сироп сок, выжатый из четырёх крупных мандаринов. Варенье пока находится в стадии «докипячивания», но я очень надеюсь, что будет оно весело пахнуть — Новым годом, мандаринами и хвоей.

Елена АБУМОВА


Просмотров: 2105

Материалы по теме