Пока сотрудники центра трудовой адаптации осужденных экспериментируют с маринадом и засолкой мяса. Для копчения используют ветки ольхи и плодово-ягодных деревьев.
В ФКУ ИК-28 УФИН России по Республике Хакасия на пробу закоптили 20 килограммов мяса. Результат превзошел ожидания. Теперь в колонии намерены изготавливать не менее 50 килограммов мяса в день. Для производства используют коптильный шкаф, изготовленный в Советском союзе. В УФСИН по РХ отметили, спрос на копчёную курицу и копчёную свинину велик. Продукцию будут реализовывать.
