В Хакасии развивают гастрономический туризм

07 февраля 17:48
Айран гостям Айран гостям фото Александр Колбасов

В республиканском музейно-культурном центре 7 февраля протестировали музейный проект «Хакасия. Путешествуй со вкусом». Участниками презентации нового детища министерства культуры Хакасии, хакасского краеведческого музея, республиканской филармонии и местных  туроператоров стали представители средств массовой информации.

В Хакасии дорогих гостей принято встречать с особым радушием. Поэтому на крыльце «шаманка» (на самом деле методист по культурно-образовательной деятельности хакасского национального краеведческого музея Аграфена Чепашева) провела обряд благопожелания. Гостей окурили богородской травой, по хакасским поверьям очищающей от всех бед и хвороб. И предоставили возможность повязать на сарчин-коновязь разноцветные ленточки чалама.

— Пусть небо благоволит вам, земля наполнит вас силой, — плавным речитативом вещала хозяйка-шаманка в национальном хакасском костюме, расшитом бисером пого, брусничных бусах и серьгах. — Пусть богородская трава очистит вашу душу и тело. По хакасскому обычаю каждый из вас может повязать разноцветную ленточку-чалама и загадать заветное желание. Зелёный цвет символизирует здоровье и связь с природой, белый — чистоту помыслов, синий — синее небо, красный — огонь и жизнь. Выбирайте, то что ближе именно вам. Да не затягивайте узлы, дабы не «задушить» желаемое.

Справившихся с нелегкой задачей правильного повязывания чалама гостей пригласили в фойе музейного комплекса, угостили свежим айраном. А затем народная артистка Хакасии Людмила Арыштаева порадовала всех, исполнив на хакасском языке народные песни «Сирень» и «Удивительный вечер». Именно такой музыкальный подарок от хакасской республиканской филармонии ждёт туристов, решивших начать знакомство с национальной культурой в музее.

Далее Аграфена Фёдровна провела интересную экскурсию по залу каменных изваяний, поведав легенду о Хуртаях Тас и боге плодородия менгире «Вершинобиджинский баран». Местные жители, встретив в степи каменные стелы обязательно мазали их «губы» сметаной, салом или маслом, дабы задобрить могущественных духов. Кульминацией гастрономической экскурсии стало посещение в здании музея владений общества с говорящим названием «Трапеза».

— Хакасская кухня — очень сытная и полезная, — усадив за стол приглашённых, продолжила экскурс в традиционную кулинарию Аграфена Чепашева. — Вначале попробуйте мясной бульон мюн. Пить его нужно обжигающе-горячим. Секрет его приготовления в том, что мясо свежей баранины медленно томится на огне не менее двух часов, отдавая свой аромат и вкус. А затем отдайте должное самому мясу, и хану — кровяной колбасе.

Гости с удовольствием угощались напитками на меду из шиповника и свежей брусники, чаем из таёжных трав (о каждой травке и её целебных свойствах также рассказала хозяйка). Пробовали рассыпчатую кашу на сметане потхэ, лепёшки из талгана с пряностями, смешивали молотый талган с медом, сгущенкой, сметаной. Изюминкой застолья стали конфеты из черемухи, талгана кедровых орешков и мёда. Для изящества мастера их приготовили в специальных формах и залили шоколадом.

— Рецепты национальной хакасской кухни мы изучали по материалам, предоставленным из фондов хакасского музея, — рассказала Наталья Семёнова организатор выездных туров. — Кое-что позаимствовали у местных хакасских мастериц, специализирующихся на приготовлении аутентичной кухни. Продукты приобретаем у местных товаропроизводителей, это относится и к дикоросам. Наша задача — угостить так, чтобы туристы прониклись культурой горной, таёжной, степной Хакасии. И захотели к нам возвратиться.


Просмотров: 628

Оставить комментарий