Новости Хакасии

12 января в 12 часов в зале заседаний Общественной палаты республики состоится первое заседание рабочей группы по вопросам организации общественного наблюдения за выборами Президента России в Хакасии.

Напомним, в декабре 2017 года приняты поправки к федеральному закону «О выборах Президента Российской Федерации», которые наделяют Общественную палату России и региональные палаты правом назначать наблюдателей в избирательные комиссии.

В состав рабочей группы входит 21 представитель из всех городов и районов республики. На первом заседании пройдет обучение, а также обозначен дальнейший план работы.

В Хакасии 391 избирательный участок, а значит, перед рабочей группой стоит задача привлечь около тысячи общественников во всех муниципальных образованиях республики, сообщили в пресс-службе Общественной палаты РХ.

 

Категория: В Хакасии
11 января 15:54

Первенцы сезона

С середины января многие садоводы, овощеводы, цветоводы начинают сев. Очень рано нужно посеять растения с длинным сроком вегетации. К таким относятся сельдерей и лук-порей.

У сельдерея, например, вегетационный период составляет 200 дней. Порей тоже не бывает скороспелым. Поэтому их выращивают только через рассаду. Иначе невозможно получить крепкие и крупные плоды.
Посев и сельдерея, и порея планируем на убывающую луну. Берём контейнер с плодородной землёй, увлажняем отстоянной водой, заливаем кипятком и сразу начинаем посадку.
Семена у этих культур мелкие, их лучше брать спичкой или зубочисткой, обмакнув предварительно в воду. Затем контейнер закрываем плёнкой и ставим в тёплое место. Всходят семена на свету, прятать в тёмное место их не нужно. Но каждый день плёнку необходимо поднимать и проветривать — до появления всходов. Поливать начинаем, когда появятся петельки всходов, причём увлажнять грунт нужно осторожно. С этого времени снимаем плёнку.
Высадку рассады порея и сельдерея проводят в середине — конце мая, когда окончательно минует угроза возвратных заморозков.
Оба растения неприхотливы, но у каждого есть свои особенности выращивания.
Сельдерей бурно растёт во второй половине лета. Чтобы корни не обрастали «бородкой», его специально разокучивают и аккуратно снимают с корнеплода мелкие боковые корни. Друг от друга кусты рассаживают на расстоянии 30 — 50 сантиметров. Прекрасно сельдерей чувствует себя рядом с перцами, так как тоже любит влажную плодородную почву. В целях уплотнения рядом с ним можно посадить лук-порей. Только в агротехнике порея есть одна особенность — за сезон ему требуется окучивание несколько раз. Благодаря этому у него отрастает отбелённая ножка — и чем она длиннее, тем ценнее лук.

Нина ИНЬШИНА

Категория: Дачный четверг

Начиная с середины декабря можно (а в январе так уже просто и нужно) разбивать огород на подоконнике.

Что же посадить и посеять? Любители овощей, не имеющие участков, умудряются практически всё выращивать в комнатных и балконных условиях. Томаты, огурцы, зелень, даже баклажаны. Конечно, некоторым растениям подоконника маловато, и лучше подождать до первого тепла и начать осваивать балконное пространство. Но вот зелень, редиску, лук посадить в горшочки уже сейчас совсем не плохо.
Если у вас в подвале есть корневая петрушка, мелкая свёкла, сельдерей, всё это сгодится для «огорода» идеально. Их нужно посадить в горшок так, чтобы верхушки корнеплодов выступали над землёй, иначе при поливе они могут загнить. А в отдельный горшок или контейнер можно посеять кориандр, укроп, базилик. Для выгонки предпочтительнее лук-шалот (семейный), у него больше зелени, чем у обычного репчатого. Луковки размещают вплотную друг к дружке. И не-обязательно использовать грунт. Для выгонки годятся опилки, мох-сфагнум, вермикулит, керамзит, песок и другие материалы. Кроме того, можно выгонять зелень и в простой воде.

Нина ИНЬШИНА

Категория: Дачный четверг

С первого числа нового года специалисты Госкомитета по охране животного мира и окружающей среды Хакасии проводят учет животных по следам жизнедеятельности или, так называемые, зимние маршрутные учеты по всем районам республики. Это один из самых точных методов определения численности охотничьих животных в послепромысловый период, когда сезон охоты завершился, сообщает пресс-служба ведомства.

Важным условием для проведения зимних маршрутных учетов является наличие устойчивого снежного покрова, который позволяет определять суточную следовую активность животных. С помощью данного вида учетных работ специалисты Госкомитета контролируют состояние популяции белки, волка, зайца, горностая, косули, марала, лося, росомахи, рыси, соболя, кабарги, глухаря, рябчика, тетерева, а также редких и находящихся под угрозой исчезновения животных.

В среднем на каждой исследуемой территории предстоит пройти более 30 маршрутов, протяженностью по 10 км каждый. Всего в охотничьих угодьях Хакасии планируется прохождение почти 1300 маршрутов, это примерно 13 тыс. км.

Подсчет животных путем зимнего маршрутного учета продлится до 28 февраля. Полученную информацию обработают не раньше апреля. Лишь после окончательных результатов учета будет составлен проект лимитов распределения охотничьих ресурсов по территориям республики на предстоящий охотничий сезон.

 

Категория: В Хакасии

И каждый раз, когда часы бьют двенадцать, иногда немного позже, но всё равно всегда с 31 декабря примерно до 10 января мы клянёмся никогда не готовить так много к следующему Новому году.

И правда, когда поглаживаешь себя по набитому до отказа брюшку, так сладко думать, что для встречи праздника хватило бы канапе, сырной нарезки и фруктов. И как весело и легко бы нам было радоваться, танцевать, порхать и ждать чуда. А тут какое чудо, когда, чувствуя себя бегемотом, ты можешь только лежать по направлению к нему?

Но стоит только ноябрю следующего года докатиться примерно до половины пути, как все клятвы, данные «клубнике и бокалу шампанского», забываются напрочь. И прицельным взглядом охотника мы отмечаем на прилавках, что непременно купим на Новый год — на закуску, для угощения, в качестве основного блюда. Ещё, конечно, начинается обмен содержательными беседами на тему: «А что приготовишь ты?», и рытьё в Интернете в поисках замысловатых рецептов. Я тоже не сдерживаю клятв, данных на жертвенном алтаре предыдущего новогоднего стола. Наверное, я даже ещё хуже поступаю, потому что самые интересные рецепты блюд, которые достаточно сложно приготовить в повседневной занятой жизни, я собираю в течение года и потом, долгими зимними вечерами новогодних каникул, обязательно реализую. В этом году получилось ровно так же — как только Владимир Путин произнёс слова поздравления и традиционное шампанское запузырилось в бокалах, я, с тоской оглядывая стол, полный закусок, загадала желание уже в следующем году не готовить ТАК МНОГО.
Но прошло 10 дней, в перспективе замаячил очередной (старый!) Новый год, вкупе с Днём российской журналистики, который, да будет известно всем, отмечается 13 января, и в душе моей закопошилось желание реализовать ещё один рецепт — напечь профитролей.
Вообще профитроли — универсальные такие штуковины, тесто у них нейтральное (но очень вкусное и хрустящее), и начинка превращает их либо в закуску, либо в десерт.

Итак, нам понадобится:

Для теста:
пшеничная мука — 1 стакан (объёмом 250 граммов)
вода — 1 стакан
соль — 1/3 ч. ложки
сливочное масло — 100 граммов
яйца — 4 штуки.

Для начинки: 
200 граммов слабосолёной сёмги
100 граммов творожного сыра «Креметте»
пучок укропа.


В сотейник с толстым дном наливаем воду, выкладываем масло, добавляем соль. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до однородного состояния. Когда масло с водой на огне закипит, убавляем огонь до минимума и засыпаем всю муку, предварительно просеянную, конечно. Сразу же начинаем интенсивно мешать, пытаясь разбить все комочки. Мука начнёт завариваться, тесто на глазах будет становиться густым и блестящим. Продолжаем вымешивать даже после того, как тесто соберётся в комок, время его заваривания составляет 2 — 3 минуты, муку нужно основательно прожарить — иначе почему бы тесто называлось заварным? Убираем с плиты сотейник и остужаем тесто градусов до 60 — 70 — для этого потребуется не больше пяти минут. Начинаем вбивать куриные яйца по одному, каждый раз интенсивно размешивая тесто до однородности. Тем, кто делает такое тесто впервые, может показаться сначала, что эти яйца никак не вмешиваются, тесто делится на куски, скользит в яичной массе… Терпение, только терпение, и спустя некоторое время вы увидите, как тесто становится однородным. В итоге оно получится густым, вязким, эластичным. Напоминаю: следующее яйцо не нужно добавлять, пока тесто не «поглотило» предыдущее.
Выкладываем его в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (например, от молока) — более тонкий пакет при надавливании порвётся. Можно отрезать край пакета и таким образом просто выдавливать порции теста на противень, покрытый пергаментной бумагой. Расстояние между порциями должно составлять 3 — 4 сантиметра, чтобы профитроли не слиплись в духовке. Кстати, профитроли можно отсаживать с помощью обыкновенной чайной ложки — так вообще просто.
Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов. Выпекаем наши заварные булочки 10 минут при этой температуре, но, как только они зарумянятся и покроются корочкой, убавляем градусы до 180 и выпекаем ещё 25 минут, чтобы хорошо пропечь стеночки между полостями внутри. Это важно — при выпекании изделий из заварного теста следует обязательно обеспечить перепад температуры. Если печь всё время на низких градусах, они плохо поднимутся, если всё время держать высокие — очень сильно затвердеют и будут крошиться при попытке их разрезать для того, чтобы начинить.
Начинка на этот раз у меня будет рыбная — измельчу в блендере сёмгу с укропом, перемешаю её с мягким сыром и шприцем, проткнув дырочку на донце, наполню заварные булочки вкусной закуской.
Хорошо для этих целей подойдёт и известный куриный салат с ананасами: филе курицы, ломтики ананаса и мягкий сыр взбиваем блендером — и тоже вкуснота в профитролях поселяется, прямо самое оно!
А можно сделать их сладкими — перемешать варёную сгущёнку, например, со сливочным маслом, начинить этим кремом заварные булочки, а сверху, будто снегом, сахарной пудрой посыпать — такой вот получится замечательный десерт.
В общем, начинок для профитролей можно придумать великое количество. В принципе, любой салат подойдёт, если его мельче нарезать. Можно использовать их и как тарталетки — срезать сверху крышечку ножом, положить туда кусочек маслица, сверху икорку, и — ам! И красиво, и вкусно, и руки, опять же, не испачкаешь. 
И только между двадцать третьей и двадцать четвёртой профитролиной опомнишься вдруг, ощутив непомерное удовлетворение и подумаешь: «Ну ведь клялся же я себе не переедать! Экий же дурень был...»

Елена АБУМОВА

Категория: Слоёный пирог

Одновременно с посевом перцев на рассаду огородники высевают и базилик.

Эта южная пряность всё больше завоёвывает сердца наших огородников, которые охотно учатся выращивать всяческие экзотические растения. 

Базилик относится к семейству яснотковых, как и мята, мелисса, котовник, шалфей, душица. Но он единственный из всех требует особых условий выращивания. И за душистый вкус и аромат мы стараемся эти условия ему предоставить.

Все сорта базилика разделяются на две основные группы: с зелёными и фиолетовыми листьями. Зелёный базилик имеет более мягкий аромат и нежные листья, фиолетовый — более насыщенный запах, но листья его грубее. 
Зелёный более широко используется в кулинарии: его можно добавлять как в холодные, так и в горячие блюда, в соусы, чай, холодные напитки. 
Фиолетовый кладут только в холодные блюда, преимущественно в салаты.

При выращивании рассады надо помнить, что базилик любит свет и тепло. У нас его редко сеют в открытый грунт: всходит он долго, вначале растёт медленно, а когда набирает силу, уже наступают холода. Поэтому лучший способ выращивания — в теплице, парнике, можно рядом с перцами, баклажанами, томатами. Если в теплице будет мало солнца, то базилик не будет столь ароматен, как южный. Но и такая его «версия» обладает приятным вкусом и ароматом. Поэтому не бойтесь выращивать базилик. 

Кстати, хозяйки в Сибири ещё полвека назад выращивали базилик на подоконниках, правда, не как съедобное, а как декоративное растение. У нас на кухне в горшке рос зелёный базилик, только называли мы его душницей, наверное, за неповторимый насыщенный аромат.

Нина ИНЬШИНА

Категория: Дачный четверг

К появлению младенца на свет предстоит готовиться не только маме. Немаловажно настроить на пополнение всю семью. Если родители, как правило, будут рады внукам, то с мужем и с детками (если это второй или третий по счёту ребёнок) предстоит поработать.

Наш папа стоически перенёс известие о том, что вместо сына у нас будет дочь. Спустя час после разоблачительного УЗИ он выбрал имя для малышки. Возражать не стала. Возможно, из принципа — отцу виднее, а может быть, и потому, что оценила участие супруга в судьбе дочурки. Оказалось, наречение ребёнка для папы — важный психологический момент. Муж стал обращаться к карапузу по имени, а собираясь на работу, спешил обнять животик в первую очередь, а затем уже чмокнуть меня в щёку. И это прекрасно, когда появления младенца на свет ждут оба родителя, пытаются вместе освоить нелёгкую «профессию» мамы и папы.
— В крупных городах есть центры, где педагоги и психологи занимаются подготовкой будущих родителей к встрече с их малышом, — поясняет психолог, мать двоих сыновей Дарья Самарина. — К сожалению, такие учреждения существуют не во всех населённых пунктах Хакасии. Научиться пеленать ребёнка и надевать на него подгузники можно и дома. В этом поможет обыкновенная кукла. Также стоит попробовать искупать игрушку, придерживая голову. Страх прикоснуться к крохе, как правило, возникает у каждого родителя. Объяснение простое: «Младенцы такие маленькие, вдруг сломаю что-то или выверну». Однако у многих мам и пап боязнь навредить малышу улетучивается после знакомства с сыном или дочкой. Например, мой муж заверял, что месяц точно не подойдёт к ребёнку, но как только ему передали в роддоме крошечный свёрток, мнение изменилось. Он не спускал малыша с рук и отдавал мне сына лишь на кормление.
Психологи советуют: хлопоты и заботы, связанные с новорождённым, не должны отражаться на романтических отношениях мамы и папы.
— Несмотря на любовь отца к ребёнку, он ревностно относится к тому, что жена стала уделять ему меньше времени, — рассказывает Дарья Самарина. — Не стоит отодвигать мужа на второй план. Милые женщины, продолжайте следить за своей внешностью. Думаю, не составит труда опрятно одеться, накрасить глазки или сделать причёску. В большинстве случаев мужчина не оценит того, что вы перестирали и перегладили все вещи. Однако, видя каждый день неухоженную жену, будет заглядываться на других. Поэтому старайтесь совмещать работу по дому с работой над собой.
И если к папе, казалось бы, найти подход не так уж и сложно, то как подготовить детей к появлению братика или сестрёнки? Конечно, многое зависит от характера маленьких человечков. Большое заблуждение считать, что ребёнок ничего не понимает. Уверяю вас, понимает. Малыши чутче взрослых, а детская ревность зачастую острее и болезненнее. Приучить ребёнка к мысли, что он теперь не один в семье, можно на этапе беременности.
— Многие женщины мажут живот кремом от растяжек, можно вовлечь в это занятие своё чадо. А у моего младшего сынишки было другое увлечение, он кормил растущий живот и кашей, и супом, — делится своим опытом Дарья. — Ещё сын рассказывал в пупок придуманные истории, стишки и сказки.
Если родители заранее рассказали ребёнку о пополнении, после выписки из роддома следует правильно организовать общение старшенького с новым членом семьи.
— Ни в коем случае нельзя отгонять ребёнка от новорождённого, говорить «Не трогай! Не лезь! Отойди!» — отмечает наша собеседница. — Дайте возможность старшим сыну или дочке поразглядывать, потрогать младенца и даже подержать под присмотром взрослых. Ещё один важный психологический момент — научить ребёнка делиться игрушками. Делать это нужно постепенно. Нельзя отбирать куклы и машинки. Наоборот, следует попросить поиграть с маленьким вместе. Конечно, есть такие игрушки, которые ребёнок ни за что не отдаст. Ну и не настаивайте. А чтобы избежать ревности, нужно хотя бы раз в день говорить старшенькому: «Я знаю тебя на год-два больше, а значит, люблю на год-два дольше». Это реально волшебная фраза.
Пообщавшись с психологами и почитав книжки с советами по воспитанию, запоминаешь главное правило: криками и запретами от ребёнка нельзя добиться примерного поведения. Поэтому прислушивайтесь к своему карапузу, выбирайте стратегию и тактику общения, учитывая характер и интерес вашего малыша. Помните, каждый ребёнок индивидуален.

Рената ЛЕТОВА, Абакан

 

Вчера из Бограда поступило сообщение о выходе из строя глубинного насоса.

От водоснабжения было отключено 30 частных жилых домов. Социальные объекты не пострадали. На соседней улице имеются водоразборные колонки, люди без воды не остались. Коммунальщики провели  ремонт глубинного насоса.  Вчера  в  20. 25 водоснабжение    в Бограде  было восстановлено, сообщили в пресс-службе   министерства строительства и ЖКХ Хакасии.

Категория: В Хакасии

Врио губернатора Красноярского края Александр Усс в ходе первого в 2018 году совещания с членами регионального правительства 10 января вновь затронул вопрос необходимости экономического объединения Красноярского края, Тувы и Хакасии, сообщает ИА REGNUM.

Во время выступления Усс заявил, что краевое правительство должно стать инициативным и самостоятельным органом региональной власти, «в какой-то мере даже творческим». И только при таких условиях возможна реализация амбициозных проектов на территории Красноярья, которые создадут «новое лицо экономической политике края».

В правительстве Красноярского края ИА REGNUM пояснили, что речь в данном случае прежде всего идёт о создании Енисейского экономического района, о формировании на юге региона так называемого сельскохозяйственного кластера, о строительстве железнодорожной ветки Кызыл-Курагино, о развитии Нижнего Приангарья и других проектах, предполагающих «экономическую синергию» с соседними регионами — Хакасией и Тувой.

Таким образом, Усс продолжает продвигать идею экономического объединения Красноярского края, Тувы и Хакасии и создания так называемой Енисейской экономической зоны.

Между тем, по мнению политического аналитика Александра Чернявского, эта идея «нуждается в поддержке федерального центра».

«Тема экономического объединения Красноярского края, Тувы и Хакасии и создания Енисейской экономической зоны в настоящее время представляет большой интерес, как для власти, так и для бизнес-сообщества. Руководители Тувы и Хакасии, хоть и осторожно, но поддержали эту идею», — подчеркнул эксперт в беседе с корреспондентом ИА REGNUM.

При этом, по его словам, следует учитывать, что раньше Хакасия входила в состав Красноярского края:

«Когда в 70−80-е годы создавался нынешний экономический каркас Красноярья, Хакасии отводилась роль главной перерабатывающей площадки края. Как известно, республика в начале 90-х годов отделилась от края. Но, тем не менее, многие экономические связи остались. И в этом смысле Красноярский край, Хакасия и Тува — не отдельные регионы. Некая историческая и экономическая основа под идеей Александра Усса имеется».

Отвечая на вопрос, останется ли инициатива Усса только на уровне идеи, или последуют реальные решения и дела, Александр Чернявский сказал, что это будет зависеть от нескольких факторов:

«Первый — нужны реальные большие проекты, к созданию которых должны приложить усилия не только чиновники, но и предпринимательские сообщества регионов и крупные федеральные игроки, чьи интересы есть в этих субъектах РФ. Мы знаем, что есть уже несколько долгоиграющих и многомиллиардных проектов, вроде строительства железнодорожной ветки Кызыл-Курагино. Есть и серьёзная кооперация в аграрном секторе. В частности, известный в Сибири предприниматель, депутат Верховного Совета Хакасии Валерий Левицкий включил в свой агропромышленный холдинг несколько хозяйств в южных районах Красноярского края».

Собеседник ИА REGNUM полагает, что «своё веское слово при создании экономической зоны должен сказать федеральный центр».

«Потому что без политической поддержи подобные проекты будут носить лишь местечковый характер. Уверен, Федерация в так или иначе заинтересована в интеграции сибирских регионов, импульсе для развития экономики. Потому что речь идет не о политическом, а об экономическом объединении, против которого возражать нет смысла», — резюмировал эксперт.

Напомним, тема возможного экономического объединения Красноярского края, Тувы и Хакасии активно обсуждалась в информационном пространстве сибирских регионов в конце декабря 2017 года. В частности, в декабре в интервью красноярскому телеканалу «Афонтово» врио губернатора края Александр Усс заявил, что это в какой-то степени является его сверхзадачей, связанной с новым этапом развития Сибири. Он уточнил, что у Красноярского края, Тувы и Хакасии есть много общего.

Между тем, по мнению политолога Анатолия Савостина, Енисейская экономическая зона де-факто уже существует «без всяких инициатив нового красноярского руководителя». Политолог отметил, что Красноярский край и Хакасия и так в целом хорошо интегрированы в экономическом смысле. Тува же «в силу определённой специфики несколько обособлена, и для самой республики — это большая проблема, но решать её нужно не в таком контексте».

Напомним, Хакасская автономная область вышла из состава Красноярского края и образовала самостоятельный субъект РФ — Республику Хакасию — в 1991 году.

 

Источник: https://regnum.ru/news/polit/2366220.html

Категория: В России и мире

И вот тут-то наступает черёд сказать о том, какие мы — ну не все, наверное, но большинство — это точно — МОЛОДЦЫ!

Отгуляв праздничные корпоративы, отпраздновав сытный Новый год дома, предавшись всем гастрономическим и иным излишествам, навеселившись, натанцевавшись и нарезвившись, мы вдруг вспоминаем о Рождестве Христовом, и о том, что — да! — до первой звезды нельзя, потому что ведь до Рождества-то, оказывается, пост был.
Вот весь этот Новый год — это пост. И хороши же мы на этом посту были.
И совестно так становится, и истово вспоминают люди, как встречали Рождество Христово наши предки, как правильно его отмечать, чтобы стол белоснежной скатертью накрыт, под скатертью сено. И свечи горят, а на столе кутья с узваром и ещё двенадцать постных (заметьте!) блюд. И, конечно, первая звезда на небе, возвестившая тысячелетия назад, что младенец Иисус пришёл на землю, и радость от бесконечности жизни, провозвестником которой стал этот ребёнок.
Двенадцать блюд на столе в Рождество — по количеству апостолов.
Обязательно в канун Рождества готовятся кутья, узвар, подаются пироги, грибы, голубцы, рыба, борщ, винегрет, вареники с картошкой, вареники с капустой, фасоль или горох, домашние соленья. Посчитали? Ага, точно двенадцать. И все несложные достаточно, но каждое — символично. Кутью готовить проще простого — важно правильно отварить рис (сейчас кутью делают в большинстве случаев из риса), добавить туда горсточку изюма, вымоченного сначала в воде, а после — в роме, горсточку подсушенных и измельчённых грецких орехов. Мак для кутьи сначала запаривают кипятком, после растирают в ступке в однородную массу и тоже добавляют в рис. Ещё ложка мёда — и готово главное рождественское блюдо, символизирующее благополучие, богатство, сладость и изобилие наступающего времени.
Узвар — и того проще, ведь по сути это компот из сухофруктов — очень наваристый и тоже сладкий. Думаю, что не стоит останавливаться на остальных обязательных блюдах — в принципе, каждая хозяйка может приготовить борщ, отварить фасоль, настрогать винегрет, достать из погреба соленья и грибы и благостно сервировать их в предвкушении праздника.
А утром 7 января, когда Рождественский пост (на самом деле он самый длинный и суровый, но, как принято говорить, «не согрешишь, не покаешься!») закончится уже, советую вам обязательно приготовить вкуснятинку для всей семьи — хороший такой кусок говядины, запечённый в духовке.

Ингредиенты:

говядина или телятина, окорок — 1 килограмм
хрен — 6 столовых ложек
горчица — 6 столовых ложек
чеснок — 4 — 5 зубчиков
укроп — пучок
зира — 0,5 чайной ложки
хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.


Достаём мясо (хорошо бы парное, но пусть будет даже достаточно размороженное), любуемся им и, отставив в сторону, включаем духовку на 180 градусов — пусть ждёт.
Очищенный чеснок пускаем под пресс, добавляем к нему половину — по три столовых ложки — указанного в рецепте количества хрена и горчицы, перемешиваем. 
В другую ёмкость нарезаем мелко-премелко укроп, зёрнышки зиры измельчаем руками, добавляем хмели-сунели и смешиваем с оставшейся горчицей и хреном.
Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло, кладём туда наше мясо куском и начинаем обжаривать его со всех сторон.
Ни в коем случае не пользуйтесь вилкой или ножом — мясо нельзя протыкать, так что переворачивайте его с помощью деревянных или силиконовых лопаточек. Мясо должно запечься снаружи, сохранив все соки внутри. Как только на нём образовалась аппетитная корочка, снимаем сковороду с огня, достаём мясо, солим, перчим его и выкладываем на решётку для запекания. Сверху смазываем смесью чеснока, горчицы, хрена — и запихиваем в разогревшуюся уже духовку. «Под чесноком» оно должно у нас запекаться 30 минут. После этого мы достаём его из духовки, и смазываем уже пряно-укропной смесью опять же с хреном и горчицей — и снова в духовку.
Килограмм говядины полностью выпекается за час. Но если вы хотите, чтобы говядина была, как говорят кулинары, «медиум», с кровью, можно вытащить мясо немногим ранее — оно в любом случае будет сочным и красивым. Да, после того, как вы вытащите этот ароматный кусок говядины из духовки, ему нужно будет дойти — постоять спокойно перед нарезкой минут 15 — 20. Ну а дальше нарезайте красиво — и, в общем-то, всё.
Нет! Забыла! Соус к нему непременно нужно брусничный сделать, иначе просто насмарку всё. Для соуса бруснику достаточно проварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить немного сухого белого вина, ложку крахмала, разведённого в паре ложек воды, перец, гвоздику, корицу, сахар и соль по вкусу, нагреть на огне (не кипятить!), остудить и подать к этому замечательному мясу.
И насладиться со спокойной душой вкусной едой и спокойными днями большого праздника.

Елена АБУМОВА

Категория: Слоёный пирог
Страница 2 из 6