15 августа 2019 - 19:11

Печёно вепрево колено

Недавно, отдыхая на Ергаках, моя подруга сфотографировала весёлый плакат, обнаруженный ею на одном из корпусов спортивной базы. «Сало — сила, спорт — могила!» гласил он, и даже завзятые веганы, зожевцы и настоящие спортсмены веселились, повторяя про себя эти слова.  Слова, конечно, шуточные. Все знают, что спортом заниматься важно и полезно —…
Категория: Печатная версия
Газета «Хакасия» в рамках кулинарного фестиваля «Вкусная суббота» объявила конкурс рецептов фирменного блюда Республики Хакасия. Присылайте свои рецепты и фотографии самых разных блюд (торт, салат, горячее и т.д.), способных стать символом республики на электронную почту Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или в наших группах в соцсетях…
Категория: В Хакасии
Не так давно, читая воспоминания Юрия Бахрушина, сына основателя Государственного театрального музея Алексея Бахрушина (музей носит его имя, часто теперь и называют его «Бахрушинкой»), я задумалась над фразой, которая в конце XVIII — начале XIX веков считалась постулатом здоровой еды. Смысл её в том, что приготовленную еду нужно съедать сразу,…
Категория: Печатная версия
Ну всё! Кончилось моё терпение. Почему, почему я никогда не рассказывала вам о борще? Может, потому, что казалось мне, — ну что в нём такого? Все его знают, все готовят. Свёкла, морковка, лук с помидорами — вот и вся недолга. А может, потому, что всё совсем не так, как написано…
Категория: Печатная версия
Есть греческий салат или торт «Ленинград», всем известный гамбургер происходит от названия города Гамбург (Германия), мясо по-французски (упоминание страны в названии), котлета по-киевски, морковь по-корейски, спагетти "Болоньез" и "Ницца" (французские города), Йоркширский пудинг (район на севере Англии), пряник Тульский (название…
Категория: В Хакасии
О, эта ягода — она не просто ягода. Яркая, сочная, красивая — в каждой отражение солнца. А какие из неё серёжки делали в детстве! Пятиминутная эта «бижутерия» очень быстро оказывалась съеденной — ну невозможно долго ходить в такой вкуснятине. А какая она щедрая — гроздьями рвёшь с куста, а её…
Категория: Печатная версия
Рыбаком по жизни я перестала быть в сознательном возрасте тридцати с небольшим лет. А до того рыбалка была для меня одним из самых замечательных развлечений. Ловля рыбы разными способами была для моего папы важным занятием с детства, знал он её хорошо и без улова возвращался редко. Помню, что мама, бывало,…
Категория: Печатная версия
Я точно знаю, что все мои подруги, работавшие в девяностых годах в газете «Хакасия», хорошо помнят ресторан «Старый Тбилиси». Помните же, да? О, какое это было уютное место, принимавшее гостем каждого, кто бы туда не зашёл! Мы вваливались толпой — были, можно сказать, завсегдатаями этого замечательного места, украшенного яркими копиями…
Категория: Печатная версия
Костёр. Казан. Мюн. Куда бы ни уезжал из Хакасии тот, кто здесь родился, вырос и жил, каких бы замысловатых яств из самых необычных продуктов ни пробовал, он всегда будет помнить о том, что самая вкусная еда — та, что приготовлена в родном краю. И вкус её ничто не заменит. Так…
Категория: Печатная версия
Необыкновенная погода нынешнего лета, более похожая на осеннюю (пасмурно, прохладно по ночам, достаточно влажно), несмотря ни на что, доставила мне несказанную радость. Первые грибы, пяток крепких подберёзовиков-красавцев, я нашла в самом начале июня, десятого числа. Ах, что за суп из них получился — запах свежих грибов для меня один из…
Категория: Печатная версия
Казалось бы, ну зачем готовить дома самсу? В каждом киоске, в любой забегаловке, недорого и горячая, съел и не паришься. Но самса ли это? Вот и я говорю — от настоящей домашней самсы это изделие из теста и как бы мяса отличается так сильно, что называть «это» самсой может лишь…
Категория: Печатная версия
Индюк у нашей соседки тётки Вали был настоящим красавцем. Размерами велик, украшен ярко-красными брылями, бровьми союзен — заглядение просто. Так и прозвали его на улице — Генерал. Тётка каждое утро выгоняла Генерала с семейством в садочек перед домом, и там они грелись на солнышке, копались в земле, выискивая и поедая…
Категория: Печатная версия
Нет, на самом деле, товарищи, жить становится веселее — ну хотя бы потому, что весна вступила уже в полную силу, и мы можем себе позволить некоторое витаминное гастрономическое разнообразие. И вовсе не потому, что на прилавках появились условно свежие овощи в виде огурцов и помидоров из добрососедского Китая и невкусная…
Категория: Печатная версия
Бабушка моя по отцу Марея, жившая на станции Новая Забайкальского края, как и дед, войну вспоминать не любила. — Что там вспоминать, — говорила она печально, — страшно, холодно. Весь день в поле, вечером приходишь, ребятишки голодные. Особенно страшной по её рассказам выдалась зима 1941 — 1942 годов. — Никто же…
Категория: Печатная версия
01 мая 2019 - 14:22

НЛО с начинкой

Вы когда-нибудь закатывали пир на весь мир? Вот и я нет! Жалею об этом, представляю, как это было бы сказочно... Ведь как здорово — все празднуют, угощают друг друга. Такое я видела на маленьких «пирах». Это когда все соседи с нашей улицы вытаскивали столы во двор, мужики ладили к ним…
Категория: Печатная версия
25 апреля 2019 - 18:20

Мамины куличи

У меня есть традиция — каждый год перед наступлением Пасхи я звоню маме и прошу её тщательно, в деталях рассказать, как она печёт куличи. Мама удивляется немного: ну сколько же можно, каждый год одно и то же. На самом же деле, она понимает мою хитрость. Рецепт пасхальных куличей — маминых…
Категория: Печатная версия
Одно из самых больших удовольствий для меня — грибная охота. Маслята, рыжики, грузди, подберёзовики, опята — ну нет интереснее занятия в осеннем лесу, чем искать эти подарки природы, складывать их в корзины и вёдра, любоваться обилием лесного урожая. Перебирать, чистить, заготавливать — это уже осознанная необходимость. Даже сердишься в такие…
Категория: Печатная версия
Можно ли употреблять рыбу во время Великого поста? По жёстким канонам разрешено это только в дни великих праздников — на Благовещение (7 апреля), Вербное воскресенье (21 апреля), и на Лазареву субботу (20 апреля). В то же время люди воцерковленные и великие постники не рекомендуют тем, кто входит в пост впервые,…
Категория: Печатная версия
И подать не стыдно, и съедят — не жалко... Если покопаться в истории, то капустник как праздник раньше к театру отношения вообще не имел. То есть торжество такое народное было, называлось «капустки» и отмечалось, когда на полях шла повсеместная заготовка капусты. По народному календарю в сентябре, на праздник Воздвижения, этот…
Категория: Печатная версия
Казан взболтал, что должно случиться, начал» — так в переводе с хакасского языка звучит пословица, суть которой — параллель между сотворением мира и приготовлением еды. Часто в героических эпосах в качестве отправной точки повествования выступает некий ковш или мешалка, где перемешиваются события и стихии и готовится история, легенда. Небесная кухня…
Категория: Печатная версия
Страница 1 из 4