Прости меня, Генерал!

№ 91 – 92 (23948 – 23949) от 23 мая
Прости меня, Генерал!
Фото: zoolandy.ru

Индюк у нашей соседки тётки Вали был настоящим красавцем.


Размерами велик, украшен ярко-красными брылями, бровьми союзен — заглядение просто. Так и прозвали его на улице — Генерал. Тётка каждое утро выгоняла Генерала с семейством в садочек перед домом, и там они грелись на солнышке, копались в земле, выискивая и поедая всяких букашек-таракашек и болтая между собой. Меня привлекало, конечно, не болтание, хотя оно казалось замысловатым и очень умным — это тебе не петух прокукарекал, это такое «шалды-балды-кло-кло-кло»! Интересно было, как они тащат из-под земли розовых дождевых червяков, которые, попав в индюшачий клюв, растягивались до неимоверных размеров и, держась ещё за землю всеми силами, истончались, истончались и… Разрывались вдруг, оставив индюку совсем немножечко хвоста, торопливо ввинчивая в землю то, что осталось. Я ничего не знала тогда про вегетативное размножение, и индюшачье племя казалось мне садюгами неимоверными — червяков же я жалела и не боялась, папе на рыбалку собирала. В результате в моей маленькой голове созрел план по их спасению. Каждое летнее утро я брала длинный прут и, пока тётка Валя не видела, гоняла индюков по садочку, лишая их мира и спокойствия. Более всего, конечно, доставалось Генералу — он вёл со мной настоящую войну, цеплялся за прут, косил на меня гневным глазом, тряс бородой и бормотал всякие ругательства. В свободное же от меня время стратег Генерал (ох, не зря дали ему такое имя!) делал под забором садочка подкоп со святой целью — выскочить в самое неожиданное время и добиться полного уничтожения противника.
Ну что? Это время однажды настало. Подкравшись к садочку с прутом, я замерла в предвкушении игры, засунула его между штакетинами и начала теребить индюшек. И тут раздался страшный приглушённый рык, и из-за угла на меня выскочило пыльное чудовище размером с дикого кабана с налитыми яростью красными глазами. Остолбенев на секунду, за неё же и поняв, что вот так она и выглядит сегодня, моя настоящая смерть, я кинулась бежать. Если Генерал нёсся со скоростью локомотива, то я его перегоняла — ноги мои не касались земли.
Конечно, орала я как взлетающий Ту-134, и на улицу начали выскакивать привлечённые всем этим весельем взрослые. Они бы, конечно, успели меня спасти от лютого ворога, но под ноги мои спланировал небольшой мосточек, по которому местный люд ходил над глубоким оврагом. Силы мои самолётные иссякли, мосток покачнулся, я полетела уже по-настоящему и, с шумным грохотом, обдирая всё, что не было прикрыто коротким ситцевым платьицем, обрушилась на дно оврага. Всё вокруг меня сразу стало голубым и зелёным, а потом и вовсе исчезло...
Очнулась я, наверное, скоро, а может, и не очень — уже у себя дома под причитания окрестных баб: «Убился ребёнок!» Папа же мой и другие мужики скандалили с тёткой Валей, объясняя ей с помощью когда понятных, а когда не очень слов, что она вырастила не Генерала, а настоящего фашиста, который охотится за мелкими девочками. Увидев, что глаза мои приоткрылись, бабы начали хлопотать всерьёз — шлёпать меня по щекам, обрабатывать раны йодом, бинтовать костлявые ручко-ножки, вливать в меня молоко из большой кружки, жечь свечку над головой и катать по мне куриное яйцо, только что отобранное у несушки, которая стояла тут же с обиженным видом. Легче было опять притвориться мёртвой, чем терпеть все эти муки — и я снова закатила глаза.
История эта закончилась тем, что тётка Валя, конечно, заколола Генерала и сделала из него вкусное блюдо, угостив соседей. Глядя на тарелку с аппетитными кусочками, я ревела навзрыд — мне было жалко птичку, и я чувствовала свою вину. Соседки шептались, что девочку нужно лечить от испуга… А мне не страшно было — стыдно.
Естественно, я долго не брала в рот индюшатину. Но детские травмы проходят по ряду разных причин, да и индюшачье мясо сейчас одно из самых безвредных и вкусных, я готовлю для семьи индейку разными способами, и когда меня спрашивают, почему я не ем это, просто отмахиваюсь: не хочу, мол. Но по лицам родных вижу — вкуснятина! Поэтому расскажу о непростом рецепте, который вам обязательно захочется приготовить. Называется он «тарелка с птицами».

Понадобится нам:

1 кг теста — можно просто купить в магазине дрожжевое, сдобное или пирожковое,
по 500 г в филе курятины и индюшатины,
2 репчатых луковицы,
150 г шампиньонов,
специи — какие любите,
соль, чёрный молотый перец обязательны — по вкусу.

Мясо нарезаем крупными ломтями, лук и шампиньоны — кубиками. Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. На дно формы выкладываем половину измельчённого лука и все грибы, посыпаем специями по вкусу (у меня зира, куркума и хмели-сунели). На лук с грибами выкладываем всё мясо, плотно друг к другу, стараясь перемешивать курицу с индейкой, посыпаем оставшимся луком, специями, солью и чёрным перцем.
Тесто раскатываем так, чтобы его диаметр был больше, чем диаметр формы. Накрываем этой лепёшкой мясо птицы, а края заправляем внутрь формы. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Следим, чтобы тесто не подгорело. Готовое блюдо оставляем в форме на 10 минут. После осторожно сливаем образовавшийся насыщенный бульон в отдельную чашку. Подбираем блюдо соответствующего диаметра, накрываем им форму и аккуратно переворачиваем. Затем поливаем мясо бульоном. Ну и всё, вам приятного аппетита, а я пойду по Генералу грустить…

Елена АБУМОВА



Просмотров: 197

Загрузка...