Подари ей окономияки

№ 41 – 42 (23898 – 23899) от 7 марта
Подари ей окономияки
Фото: farmofminds.com

Сейчас и поверить трудно, что ещё лет 25 назад пицца в России считалась чем-то необычным. Мало было людей, пробовавших настоящую пиццу, а те, кто пробовал, отзывались об этом блюде преувеличенно восторженно.


Восторги позволили простой лепёшке некоторое время возглавлять топ-10 гастрономических деликатесов, пришедших к нам в конце девяностых годов прошлого века.
Это теперь мы говорим: «Хм, пицца!» и мутим её из того, что попадёт под руку. Деликатес на поверку оказался очень удобным и простым блюдом, которое можно готовить «из того, что было», используя абсолютно любые виды теста — пресное, дрожжевое, слоёное. Да что там тесто — когда нет времени, а на пороге уже толпятся незваные гости, я делаю так: смазываю узбекскую лепёшку соусом из кетчупа с майонезом, закрываю обильно тонко нарезанными в произвольном ритме ломтиками колбасы, ветчины, сосисок, щедро посыпаю сыром и, если есть, добавляю сверху немного кунжута. Теперь, прижав этот Монбланчик из продуктов рукой, чтобы ничего сверху не разлетелось, помещаю его в разогретую духовку, и буквально на раз-два-три (минут 20 максимум) достаю из печи совершенно реальную и оооочень вкусную пиццу.
А когда, съев до крошки и пальцы облизав, гости просят «списать слова», говорю, что эта песня ( пицца, простите, конечно же, пицца) без слов. Просто, как в старом рецепте заваривания чая, где старый еврей, рассказывая о секрете этого вкусного напитка, говорил: «Евреи, кладите больше заварки!» В эту пиццу тоже всего нужно побольше. И сыра побольше, и колбасы побольше — и точно получится вкусно. Не может не получиться.
Поэтому, ни капли не сомневаясь, рекомендую мужчинам, которые хотят приготовить в качестве ещё одного подарка на
8 Марта «что-нибудь вкусненькое», удивить своих близких девушек пиццей, конечно. Но не просто пиццей, а, например, такой, в которой вообще нет теста.

Нам понадобится:

картошка (чищеная) —500 г,
помидоры — 300 г,
колбаса, ветчина или мясопродукты — 300 г,
твёрдый сыр — 300 г,
болгарский перец — 1 шт.,
яйцо куриное — 4 шт.,
молоко — 3/4 стакана,
чёрный перец, сушёный укроп — по вкусу.

Картошку чистим, нарезаем кружочками (толщина 3 — 4 мм), выкладываем одним слоем на застеленный пекарской бумагой противень. Посыпаем приправами и отправляем на 20 минут на разогретую до 180 градусов духовку. Пока картошка печётся, готовим начинку. Колбасу и болгарский перец нарезаем кубиками, помидоры — тонкими кружочками, сыр трём на крупной тёрке. Теперь делаем заливку, смешав в мисочке яйца и молоко. За это время обычно картофельный слой запекается как надо. Достаём противень из духовки и далее формируем уже как обычную пиццу: слой колбасы, далее — перцы, сверху помидоры, заливаем смесью молока и яиц и отправляем в духовку. При той же температуре наша пицца готовится примерно полчаса. В зависимости от духовки, противень ставим так, чтобы помидоры тоже пеклись: у меня, например, для этого нужно поставить его повыше. Через полчаса вновь вынимаем противень из печи, посыпаем всё тёртым сыром и ещё на пару минут определяем в духовку. Сыр растаял — можно пировать!
Конечно, это не классическая лепёшка с тестом, больше запеканка — но вкусности от этого меньше не становится, совсем наоборот. Все требуют добавки и хвалят того, кто так вкусно придумал пиццу сделать совершенно без теста. Ещё одну пиццу практически без теста делают в Японии. Она называется «Окономияки», что в дословном переводе «то, что ты хочешь». В японских ресторанах у людей, заказавших окономияки, официант обязательно спросит, какую начинку предпочитает гость: копчёности, грибы, запечённое мясо, сыр или морепродукты. Мы приготовим японскую пиццу с копчёным мясом.

Нам понадобится:

капуста белокочанная — половину небольшого вилка,
яйцо куриное — 1 шт.,
мука пшеничная — чуть больше половины стакана (0,6 — 0,7 стакана),
вода — 200 г,
соевый соус — 2 ст. л.,
мясо готовое (карбонад, построма, можно корейку, грудинку, копчёную курицу или же просто отварное мясо) — 300 г,
сметана (для соуса),
соль,
перец чёрный молотый,
лук зелёный — 1 — 2 пучка,
масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Половину вилка капусты (очень хорошо, если она свежая и нежная) шинкуем помельче. Туда же отправляем измельчённый зелёный лук — его не жалеем. Посыпаем солью и перцем по вкусу, чуть приминаем, размешивая. Готовим жидкое тесто. Соединяем муку, яйцо, воду и столовую ложку соевого соуса, перемешиваем с измельчённой капустой с луком.
Подготавливаем начинку: мясо нарезаем произвольно, но не крупно. Сковороду подогреваем на небольшом огне, смазываем растительным маслом и выкладываем половину капустно-луково-тестяной смеси. На неё — мясо. Сверху раскладываем вторую часть капусты. Накрываем крышкой (обязательно!) и тушим на очень небольшом огне минут 15. Следите за нагревом — наша окономияки не должна подгореть, иначе какой тут праздник. Теперь накрываем сковороду тарелкой и осторожно переворачиваем. Будьте осторожны с горячей сковородой! Затем снова смазываем сковородку маслом и выкладываем пиццу сырой стороной, накрываем крышкой и готовим минут 15 до зарумянивания. Подаём со сметаной, в которую добавим столовую ложку соевого соуса. Получается очень вкусно, а для тех, кто придерживается здорового питания, ещё и сбалансированно.

Елена АБУМОВА



Просмотров: 451

Материалы по теме

Загрузка...