Гнездо для Ниф-Нифа

№ 246 – 247 (23853 – 23854) от 27 декабря
Гнездо для Ниф-Нифа
Фото из открытых источников

Может показаться, что в рубрике «Слоёный пирог» мы уже рассказали про блюда для новогоднего стола всё, что можно. И салаты у нас были, и десерты, и даже, как главное украшение праздника, был подан гусь. Но Новый год такой праздник, что чем больше хороших рецептов, тем интереснее.

И да, нам же нужно будет куда-то садить поросят! Каких-каких? Таких!
Из варёного яйца, морковки (ушки и пятачок) и горошин чёрного перца (глазки) получаются самые замечательные, вкусные поросята. Их можно поставить на блюдо, украшенное зеленью, и будет славно.
Но я знаю средство лучше. Мы посадим символ года в очень уютный салат, который называется «Гнездо». Правда, имеется в виду гнездо глухаря или перепёлки. А мы сделаем по-новому, и наш салат будет называться «Гнездо поросят».

Всё, что надо для гнезда:

300 граммов отварной говядины,
2 — 3 крепких солёных огурца,
лук репчатый (хорошо бы красный)— 1 средняя луковица,
100 граммов сыра твёрдого,
3 яйца непосредственно в салат,
5 яиц варим для того, чтобы изготовить из них поросят (итого 8),
150 граммов майонеза,
пучок свежей петрушки,
соль по вкусу,
сырая морковь и 10 горошин чёрного перца для поросят.

Говядину нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на плоскую тарелку в виде кольца. Покрываем тонкой сеточкой майонеза. Солёные огурцы нарезаем так же соломкой и укладываем на кольцо из мяса. Красный лук нарезаем полукольцами, обдаём кипятком и, обсушив немного, выкладываем на слой из солёных огурцов. Вновь покрываем майонезной сеточкой. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки нарезаем соломкой, укладываем на лук, вновь смазываем майонезом. Трём сыр (лучше на тёрке для корейской моркови) и засыпаем кольцо. Все эти продукты, особенно сыр, не должны лежать предельно аккуратно и не должны быть зализаны майонезом — мы же гнездо делаем. Желтки измельчаем и посыпаем ими сыр — яркие желтки на бледно-жёлтом сыре всегда смотрятся аппетитно. Теперь добавляем зелёного — внутрь кольца, так, чтобы листья были видны на сыре, выкладываем петрушку. Гнездо для поросят готово. Очередь за ними самими.
Очищаем яйца и морковь. Из морковки вырезаем треугольники ушек и кружки пятачков, делаем поросятам черноглазую (перец!) мордочку. Красавцы! Укладываем их на петрушку — и всё. На новогоднем столе наши поросята будут очень актуальны.
Впрочем, если кто не захочет помещать поросят в гнёзда, можно сделать для символа года кое-что ещё интереснее.
И это — тадам-м-м! — грибные пеньки. Из хрустящего багета с шампиньонами, сыром и сладким перцем.

Нам понадобится:

свежий багет — 1 штука,
шампиньоны — 250 граммов,
лук репчатый — 1 штука,
перец болгарский — 1 штука,
сыр твёрдый — 50 — 100 граммов,
масло растительное — 3 — 4 столовые ложки,
соль — по вкусу,
зелень для украшения — по вкусу.

В первую очередь готовим начинку. Измельчаем (ножом, не очень мелко) репчатый лук, болгарский перец и свежие шампиньоны. На хорошо разогретой сковороде обжариваем овощи и грибы на растительном масле. Сначала лук, после того как он станет прозрачным, добавляем грибы и протушиваем хорошо с луком, и только теперь перец. Подсаливаем то, что получается. По желанию можете добавить любимые пряности, но не очень много. Грибы сами по себе дают классный аромат, а уж с перцами и подавно. Сыр натираем на тёрке. Острым ножом режем багет поперёк на кусочки размером 3 — 3,5 сантиметра. Аккуратно приминаем у каждого кусочка мякиш в середине — так, чтобы получился как бы «стаканчик» с дном из мякиша. После того как начинка приготовится и немного остынет, раскладываем грибы с овощами в подготовленные хлебные «пеньки». Сверху посыпьте тёртым сыром. Теперь выставляем пеньки на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут. Достаём и посыпаем пеньки мелко нарезанной зеленью. Очень вкусно, очень ароматно и празднично всё это получается.
Украшаем блюдо листьями салата, выставляем на него наш лес из пеньков, между ними помещаем яичных поросят из предыдущего рецепта, сделав им майонезные хвостики. И пусть хоть кто-нибудь теперь скажет, что мы недостаточно подготовились к встрече Нового года, который по китайскому календарю называется годом жёлтой земляной свинки. Говорят, при встрече этого года, после того как желание загадано, а шампанское выпито, нужно со всей силы наступить на ногу соседу, почесать за ухом, а когда кто-нибудь попытается сделать тебе замечание, громко хрюкнуть в ответ. И тогда покровительница года обязательно обратит на вас внимание и вы проведёте этот год по крайней мере весело.

Елена АБУМОВА



Просмотров: 368

Материалы по теме

Загрузка...