Зимняя пекинка
Фото из открытых источников

Можно сказать, что нынешнее лето было благоприятным для многих видов капусты: белокочанной, цветной, брокколи, пекинской и других, выращиваемых на огородах и дачных участках. Теперь задача сохранить полученный урожай. Например, пекинку.


Для длительного хранения пригодна пекинская капуста осеннего оборота, то есть выращенная во второй половине лета и убранная в октябре перед заморозками.
Кочаны срезают под листьями, не повреждая центральных жилок. Делается это в сухую погоду, чтобы капуста не была влажной. Головки очищают от повреждённых и не плотно прилегающих внешних листьев. Затем заворачивают их в пищевую плёнку, оставляя небольшое отверстие для дыхания в верхней части кочана. Капусту укладывают в ящики и спускают в хранилище, где температура держится не выше 0 — +2 градусов и достаточно высокая влажность.
Пекинку в таких условиях можно хранить два-три месяца. Вместо ящиков можно использовать пластиковые корзины для овощей или просто стеллаж.
Если есть условия, то пекинку можно выкопать с корнями и прикопать во влажный песок в погребе, тогда она будет храниться дольше.
В прикопанном состоянии дольше сохраняются и другие виды капусты: кольраби, брокколи, цветная. Цветную и брокколи ещё можно заморозить, предварительно разделив на соцветия и отварив. Что делать с кочанной капустой, наверное, знают все. Если вы вырастили краснокочанную капусту и белокочанную — сорта для зимнего хранения, разложите её на стеллажах, предварительно обернув бумагой, так она сохранится дольше. А чтобы на неё не повлияли гнилостные бактерии и грибки, поставьте рядом открытый флакончик с йодом.

Нина ИНЬШИНА



Просмотров: 1530

Материалы по теме