Руккола не столь давно появилась на нашем столе. С одной стороны — это растение достаточно выносливое и растёт быстро, с другой — получить эту пряно-вкусовую травку с хорошими вкусовыми качествами довольно трудно.

При жаре, нехватке влаги, резком похолодании, недостаточно питательной почве листья рукколы становятся жёсткими и горькими. Кроме того, при её выращивании нельзя применять ядохимикаты, а насекомые-вредители просто обожают нежную рукколу.
Выращивают эту зелень обычно в два срока. Первый посев производят после окончания холодов до наступления жары, второй — ближе к осени, когда становится прохладнее и меньше вредителей.
Если уж руккола категорически не желает приживаться на вашем участке, то рациональнее заменить её на салатную горчицу: и вкус похож, и капризов меньше, и более приспособлена к нашему климату.
Говорят, в рукколе много йода. Это так, она способна накапливать йод, если растёт на морском побережье. А у нас руккола ничем не лучше горчицы или салата листового.

Нина ИНЬШИНА